Ветеринарно-санитарная экспертиза

Ветеринарно-санитарная экспертиза (ВСЭ) животноводческой продукции — это комплекс обязательных лабораторных и органолептических исследований мяса, молока, рыбы, яиц и меда для определения их безопасности и пригодности к пищевым целям.

Что подлежит экспертизе:

Мясо, субпродукты и другие продукты убоя скота и птицы.

Молоко и молочные изделия.

Рыба и морепродукты.

Яйца и продукция пчеловодства.

Основные этапы проведения

Проверка документов:

Оценка наличия и подлинности ветеринарных справок и сертификатов.

Внешний осмотр:

Проверка маркировки, упаковки, цвета, запаха и целостности продукта.

Ветеринарный осмотр:

Осмотр туш и внутренних органов на специализированных пунктах или рынках.

Лабораторный анализ: Проведение бактериологических, химико-токсикологических и физико-химических тестов (например, на свежесть и наличие паразитов).