О пользе обогащенных продуктов

Обогащенная пищевая продукция - пищевая продукция, в которую добавлены одно или несколько пищевые и/или биологически активные вещества и/или пробиотические микроорганизмы, не присутствующие в ней изначально, или присутствующие в недостаточном количестве, или утерянные в процессе производства.

При обогащении продуктов питания используются те микронутриенты, дефицит которых реально существует, достаточно широко распространен и опасен для здоровья. Обогащение применяется в отношении продуктов массового потребления, доступных для всех и регулярно используемых в повседневном питании, такие как молочная продукция, мука, крупы, вода питьевая, пищевая соль, готовые блюда.

При обогащении потребительские свойства продуктов не должны ухудшаться. Так, в продукты, обогащенные солями железа или другими микроэлементами, нецелесообразно вводить пищевые волокна, которые способны прочно связывать эти микронутриенты, нарушая их всасывание в ЖКТ. Также при обогащении учитывается возможность химического взаимодействия обогащающих веществ между собой и с компонентами обогащаемого продукта, и способы его дальнейшего использования.

В соответствии с Кодексом Республики Казахстан от 7 июля 2020 года № 360-VI ЗРК «О здоровье народа и системе здравоохранения», пшеничная мука высшего и первого сортов, реализуемая (находящаяся в обороте) на территории Республики Казахстан, подлежит обогащению (фортификации) железосодержащими витаминами, минералами и другими веществами, пищевая и кормовая соль, ввозимая, производимая и (или) реализуемая на территории Республики Казахстан, должна быть йодированной, за исключением соли, предназначенной для лиц, имеющих противопоказания к применению йодированной соли, производства отдельных видов пищевой продукции, в производстве которых используется нейодированная соль.

Преимуществами обогащенной продукции можно выделить:

- Более физиологичное усвоение полезных веществ. Витамины, минералы и другие полезные вещества поступают вместе с едой. Поэтому они усваиваются постепенно и естественно по мере того, как протекают процессы пищеварения.

- Контроль над качеством питания. Вылечить тяжелый авитаминоз с помощью обогащенного йогурта или кефира нельзя, но это является отличной профилактикой.

- Отсутствие рисков передозировки. Некоторые витамины и минералы могут оказывать токсическое действие на организм, если превышать суточную норму их потребления. Но количества микронутриентов в обогащенных продуктах недостаточно, только если потребление такой продукции не совпадает с приёмом БАДов или лекарственных витаминных препаратов в ударных дозах.

Если пищевая продукция является обогащенной, то производитель обязательно должен указать это в информации на этикетке с уточнением доз внесенных микронутриентов относительно необходимой суточной дозы.

Обогащенные продукты позволяют не только скорректировать рацион питания, но и улучшить здоровье.