«Требования к организации мелкорозничной торговли»

Согласно Санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам оптовой и розничной торговли пищевой продукцией» утв. приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 4 августа 2021 года № ҚР ДСМ-73

размещение объектов мелкорозничной торговли необходимо осуществлять с соблюдением требований настоящих Санитарных правил:

- На объектах мелкорозничной торговли определяется место для временного хранения однодневного запаса пищевой продукции. Хранение упаковки (тары) на прилегающей территории объекта не допускается.

- Реализация пищевой продукции производится:

1) упакованной, фасованной пищевой продукции;

2) скоропортящейся пищевой продукции при наличии холодильного оборудования;

3) горячих готовых кулинарных изделий - из изотермических или подогреваемых емкостей.

- Реализация плодоовощной продукции, бахчевых культур, вне объектов допускается с использованием торгового оборудования, инвентаря, упаковки, контактирующих с пищевой продукцией.

- Торговля в розлив напитками производится при условии использования одноразовой посуды, предназначенной для контакта с пищевой продукцией, при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей ее прослеживаемость и подтверждающих ее безопасность.

- При изготовления мягкого мороженого в автоматах в соответствии с технической документацией изготовителя (технологической инструкцией, рецептурой):

 

1) используются восстановленные смеси, приготовленные из сухих смесей или концентратов, для приготовления восстановленной смеси используют свежекипяченую питьевую воду;

 

2) не допускается использование сырого непастеризованного молока, сырого яйца;

 

3) изготовление восстановленной смеси производится по мере реализации;

 

4) реализация допускается только в местах его изготовления.

 

- Торговое оборудование объекта по окончании рабочего дня подвергается мытью и дезинфекции.

 

            -Объект размещается и технически оснащается при обеспечении условий приема, хранения и реализации пищевой продукции, условий для соблюдения личной гигиены работников.

 

-Продавцом объекта мелкорозничной торговли:

 

1) содержится объект, прилегающая территория в чистоте;

 

2) осуществляется прием и реализация пищевой продукции при наличии маркировки, товаросопроводительных документов об оценке (подтверждении) соответствия, подтверждающих ее безопасность;

 

3) обеспечивается соблюдение сроков годности, условий хранения и реализации пищевой продукции;

 

4) соблюдаются требования отпуска пищевой продукции, при отпуске пользуется торговым инвентарем;

 

5) предохраняется пищевая продукция от загрязнения;

 

6) используется чистая специальная одежда;

 

7) соблюдаются правила личной гигиены;

 

8) обеспечивается наличие при себе личной медицинской книжки с пройденным медицинским осмотром.