На заметку о пищевых отравлениях

Всем известно, что питание – это важнейший социальный фактор, определяющий здоровье населения. Полноценное и здоровое питание положительно сказывается на работоспособности человека, его физической активности, укрепляя здоровье и определяя продолжительность жизни. Продукты питания могут явиться причиной различных заболеваний, в т.ч. пищевых отравлений. Чтобы пища была безопасной, она должна соответствовать  действующим санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормативам.  Однако если не соблюдаются элементарные правила гигиены при хранении и приготовлении пищевых продуктов, то могут возникнуть отравления.

Источники пищевых отравлений разнообразны: бактериальные (патогенные микроорганизмы) и не бактериальные (токсичные химические соединения, ядовитые растения, грибы и др). Болезнетворные микроорганизмы могут попасть в пищу от больного животного и человека, носителя инфекционных заболеваний, с грязных рук человека и грязной тары, с пылью и другими путями. Нередко их заносят мухи, грызуны. При благоприятных условиях в пище (достаточной влажности, температуре и др) микробы быстро размножаются и выделяют ядовитые вещества – токсины.

Особенно благоприятны для микробов условия в мясе, рыбе, колбасных изделиях, студне, молочной продукции, в кулинарных изделиях (салаты и холодные закуски) и др. нарушения условий хранения продукции намного увеличивает опасность отравления, тогда как соблюдение холодового режима задерживает размножения микробов.

РГУ «Щербактинское районное управление санитарно-эпидемиологического контроля»