Ботулизм – тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание вызванное попаданием в организм ботулинического токсина. Характеризуется поражением нервной системы с нарушением зрения, акта глотания, речи и прогрессирующим угнетением дыхания.
Впервые заболевание ботулизм документально зарегистрировано в 1793 года, когда после принятия в пищу кровяной колбасы 13 человек заболели, 6 из которых погибли. С того момента и пошло название ботулизм, что с латинского языка «botulus» - колбаса. Однако предполагается, что заболевание существует столько, сколько существует человек. Ежегодно в мире регистрируются до 1000 случаев ботулизма
Основная причина ботулизма – это попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Главные источники токсина это консервированные продукты не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др. Всё это обусловлено особыми характеристиками возбудителя заболевания, для которого бескислородная среда лучшее условие для жизнедеятельности, благоприятный температурный режим 28-35 градусов.
Виды заболевания ботулизмом:
Пищевой - характеризуется тем, что бактерия и ее отходы жизнедеятельности накапливаются в продуктах питания. Причем, чтобы заразиться пищевым ботулизмом нужно, чтобы бактерия выработала токсины еще до употребления пораженных продуктов в пищу, для производства вредоносных спор нужна среда с недостатком кислорода. Такими продуктами могут стать консервы домашнего приготовления, заготовленные путем легкой консервации. Продукты, в которых может развиться ботулотоксин: грибы, зеленая фасоль, свекла, шпинат, сосиски и колбасы ветчинные, копченые и соленые рыбные продукты, консервы рыбные.
Раневой - бактерия ботулизма живет везде, в том числе и в окружающей среде. При благоприятных условиях она активизируется и опасность представляют споры, которые возникают в процессе ее активности. Если они попадают в открытую рану, то человек заражается ботулизмом именно через нее, такое случается редко и после заражения должно пройти порядка двух недель прежде, чем появятся первые симптомы заражения (в группу риска входят наркоманы, использующие инъекции для приема наркотических средств).
Детский - из названия можно понять, что этот вид заболевания поражает преимущественно только детей, причем обычно только самых маленьких – новорожденных и в возрасте до полугода. У детей в этой возрастной группе кишечник не научился защищаться от большинства бактерий и иммунитет тоже не успел сформироваться. Для младенцев, в кишечник которых попала живая ботулина, это опасно для жизни, для остальных детей и взрослых – нет. Заражение часто происходит через мед, по этой причине его нельзя давать таким маленьким детям. Пыль и почва тоже могут представлять опасность, первые симптомы проявляются не сразу и болезнь переходит в пневмонию и грозит летальным исходом.
Дыхательный - такой вид заболевания – редчайшее явление, заразиться им можно только вследствие намеренной биологической атаки, например, теракта, а также в результате случайного высвобождения токсина из аэрозолей. Болезнь проявляется спустя 1-3 суток после заражения.
Неопределенный - это, по сути, постановка диагноза, когда врачи не смогли установить источник заражения.
Банки и консервы с вздутой крышкой представляют главную опасность. Наиболее часто регистрируемые отравления связаны с употреблением консервированных грибов, копченной и вяленой рыбы, мясных и колбасных изделии, бобовых консервов. Отравления чаще возникают при употреблении консервированных продуктов приготовленных в домашних условиях.
Редко, но встречается ботулизм вызванный отравлением зараженным мёдом. Чаще это происходит у детей на искусственном вскармливании, которые употребляли питательные смеси, сделанные на основе мёда. Возможны ситуации, когда пчелы, вместе с нектаром могут занести в соты споры бактерий ботулизма.
Продукты, в которых присутствует ботулинический токсин, не изменяют ни цвета, ни запаха, ни вкуса, что делает ботулизм очень опасным и коварным заболеванием.
Первые признаки заболевания появляются через 3-6 часов, но может пройти и от 2 до 7 дней. Появляется недомогание, слабость, головная боль, головокружение, боль в подложечной области, тошнота, нередко рвота. Температура может быть нормальной. Нарастают симптомы поражения нервной системы – слабость зрения, «туман» в глазах, двоение предметов. Меняется тембр голоса – он становится хриплым, сиплым, затем беззвучным. После этого наступает расстройство глотания и жевания, постепенно нарушается дыхание, нарастает мышечная слабость, больной не может держать голову, она клонится набок. При отсутствии специфического лечения смерть может наступить на 2-3-й день от паралича дыхательной мускулатуры.
По мнению некоторых ученых, одним граммом яда можно отравить 28 тысяч человек. Основными мерами профилактики в борьбе с ботулизмом имеют следующие предупредительные мероприятия:
- При употреблении консервов как домашнего, так и промышленного производства необходимо обращать внимание на целость банки, отсутствие помятости, ржавчины и вздутия крышки (бомбаж).
- Тщательная механическая обработка овощей перед консервированием (вымочить, отмыть от остатков почвы)
- Грибы, с которых трудно с полной гарантией удалить все мельчайшие остатки почвы и спор, следует заготавливать в домашних условиях впрок только путем маринования, соления с добавлением в достаточном количестве кислоты, соли по рецептурам и не закрывать их крышками герметически.
- Консервы домашнего приготовления перед употреблением рекомендуется кипятить.
- Отказ от консервирования в домашних условиях мяса и рыбы.
- Овощи, не содержащие в своем составе естественной кислоты (огурцы, зеленый горошек и т.д.), консервировать можно только по рецептурам с добавлением кислоты, которая помешает развитию случайно попавших спор.
- Не следует покупать консервированную продукцию домашнего приготовления на рынках.
Береги себя и своих близких