В праздник Курбан айт приносится в жертву животное, накрывается праздничный стол, за которым собирается как можно большее количество людей. В период массовых праздников, возрастает число случаев острых кишечных инфекций, пищевых отравлений, в связи с чем возникает необходимость более тщательно подходить к мерам, направленным на их предупреждение.
Для профилактики инфекций, общих для человека и животных, необходимо жертвенных животных приобретать из благополучных хозяйств и при наличии ветеринарно-сопроводительных документов. Забой должен проводиться на площадках, отвечающих ветеринарно-санитарным требованиям, в специально оборудованных местах. с соблюдением следующих требований:
В местах продажи скота и убойных пунктах:
- продажу и забой животных для жертвоприношения осуществлять в специально отведенных местах, с соответствующими ветеринарными документами (ветеринарный паспорт, регистрационный номер животного);
- строго соблюдать санитарно-эпидемиологические требования при забое скота на убойных пунктах (наличие системы водоснабжения, канализации), своевременно проводить обработку и вывоз отходов, образующихся в процессе забоя скота;
- наличие у работников медицинских книжек, строгое соблюдение работниками правил личной гигиены.
В домашних условиях:
- наличие условий для мытья рук гостей;
- регулярное проветривание обеденных помещений;
- сырье и пищевую продукцию покупать в местах, имеющих товаросопроводительную документацию, удостоверяющую их безопасность;
- перед использованием консервированных продуктов (салатов, мяса, птицы, рыбы, грибов и др.), приготовленных в домашних условиях, подвергать их термической обработке в течение 15-20 минут;
- скоропортящиеся продукты из мяса, птицы, яиц, а также паштеты, кулинарные изделия, кондитерские изделия с кремом, салаты использовать сразу после приготовления, не использовать на следующий день в случае нарушения соблюдения требований к хранению;
- при гнойничковых заболеваниях кожи, нагноившихся порезах, ожогах, ссадинах, а также при воспалительных процессах в верхних дыхательных путях не принимать участие в приготовлении пищи.
На объектах общественного питания и в мечетях:
- обеспечение холодным и горячим водоснабжением и водоотведением, оснащение раковины для посетителей и персонала устройствами и средствами для мытья, вытирания и (или) сушки рук;
- бесперебойная работа системы вентиляции, кондиционирования;
- наличие товаросопроводительных документов, обеспечивающих безопасность;
- обеспечение санитарно-гигиенических условий в хозяйственной зоне объекта питания;
- наличие у персонала специальной одежды, личной медицинской книжки с пройденным медицинским осмотром, гигиеническим обучением и допуском к работе;
- ежедневный медосмотр персонала перед началом рабочей смены.
Напоминаем, что несоблюдение вышеуказанных санитарно-эпидемиологических требований может способствовать возникновению случаев пищевых отравлений и особо-опасной, острой кишечной инфекции среди населения.
Главный специалист АГУ СЭК Гулина Е.Н.