Сальмонеллез - это острое инфекционное заболевание,которое вызывает бактерии рода Salmonella.
Для нее обычно характерны резкое повышение температуры, боль в области живота, диарея, тошнота и иногда рвота.
Симптомы болезни появляются через 6-72 часа после поглощения и болезнь длится от 2 до 7 дней.
Источники и передача инфекции
Бактерия бактерией Salmonella широко распространена среди домашних и диких животных, преимущественно среди животных, используемых в пищу, таких как домашняя птица, свиньи и крупный рогатый скот, а также среди домашних животных, включая кошек, собак, птиц и рептилий, таких как черепахи.
Люди заражаются сальмонеллезом, как правило, в результате потребления зараженных пищевых продуктов животного происхождения (в основном яиц, мяса, домашней птицы и молока), хотя к передаче инфекции могут быть причастны и другие пищевые продукты, включая зеленые овощи, загрязненные навозом.
Может иметь место и передача инфекции от человека к человеку фекально-оральным путем.
Случаи заболевания людей происходит также при контактах с инфицированными животными, включая домашних животных.
Профилактика сальмонеллеза
1.Своевременно и тщательно мойте руки с мылом при возвращение домой, перед едой, приготовлением пищи, после посещения туалета, после ухода за животными.
2.Не приобретайте продукты в местах не санкционированной торговли или рук , сомнительного качества, с истекшим сроком реализации, требуйте у продавца сертификаты качества на продукцию.
3.Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Для разделки продуктов используйте отдельные разделочные доски и ножи.
4.Мойте куриные яйца перед использованием, не употребляйте сырые и варите их не менее 5 минут после закипания.
5.Скоропортящие продукты сохраняют в холодильниках в пределах допустимых сроков хранения.
6.Правильно храните пищевые продукты (в холодильнике), если приготовленные блюда остаются на следующий день, то перед употреблением их необходимо подвергнуть термической обработке.
Позаботьтесь о себе и своих родных, соблюдайте элементарные правила гигиены и сальмонеллез вам будет не страшен!