Аппарат акимата
города Аксу
В связи с предстоящими мероприятиями посвященными празднованию «Наурыз мейрамы, Аксуское городское управление санитарно-эпидемиологического контроля сообщает следующее.
Блюдо казахской национальной кухни (көже) является многокомпонентным с ограниченным сроком годности и требующий особые условия хранения. В связи с чем, при приготовлении и реализации необходимо строгое соблюдение санитарных требований.
Приготовление блюд и напитков казахской национальной кухни (көже, қоспа, жент, құмыс, шұбат и др.) для организации массовых мероприятий должно осуществляться только объектами общественного питания и пищевого производства, при наличии действительного санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии объекта высокой эпидемиологической значимости и (или) уведомления о начале деятельности объекта незначительной эпидемиологической значимости, при соблюдении санитарных требований. Не допускается приготовление блюд и напитков физическими лицами в домашних условиях для реализации населению в ходе проведения массовых мероприятий.
Реализация блюд и напитков осуществляется только в потребительской таре, при соблюдении сроков годности и условий хранения и реализации, при наличии документов, подтверждающих ее качество и безопасность (зачастую предоставляют ветеринарные справки с истекшими сроками).
Для обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Аксуского региона и профилактики пищевых отравлений, острых кишечных инфекций необходимо обеспечить соблюдение санитарных требований «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденные приказом МЗ РК от 17.02.2022г. № ҚР ДСМ-16, «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам оптовой и розничной торговли пищевой продукцией», утвержденные приказом МЗ РК от 04.08.2021г. № ҚР ДСМ -73, при организации питания и торговли в местах массового скопления людей.
При организации общественного питания не допускается:
1) прием, использование (применение), хранение, транспортировка и производство пищевой продукции, которая:
- не соответствует требованиям технических регламентов;
- имеет явные признаки недоброкачественности (порча, разложение, загрязнение);
- не имеет товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость, документы об оценке (подтверждении) соответствия, подтверждающие безопасность продукции, предусмотренных в том числе техническими регламентами;
- не имеет установленных сроков годности или с истекшими сроками годности;
- не имеет маркировки или не имеет на маркировке условий хранения, или условия хранения которой не соответствуют указанным в маркировке и (или) товаросопро-водительной документации, температурно-влажностным режимам ее хранения;
- не имеет ветеринарных идентификационных знаков (клеймо для мяса в тушах, полутушах, четвертинках, продуктов убоя животных, для которых законодательством предусматривается подобная идентификация);
- в упаковке, не предназначенной для контакта с пищевой продукцией, вскрытой, с нарушением герметичности, повреждениями, загрязненной;
- является пищевой продукцией непромышленного (домашнего) изготовления, подвергшейся тепловой и (или) иной обработке;
- со следами пребывания насекомых, грызунов, а также с непосредственно обнаруженными насекомыми и грызунами в самой пищевой продукции;
- содержит запрещенные и имеющие ограничения в применении пищевые добавки, ароматизаторы, ингредиенты и продовольственное (пищевое) сырье;
- является пищевой продукцией, в отношении которой одним из государств членов Евразийского экономического союза введены временные санитарные меры;
- создает угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний или массовых неинфекционных заболеваний и отравлений, в том числе при признании ее опасной для здоровья человека и среды обитания по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы;
- с нарушениями условий и режима транспортировки (хранения);
2) прием и использование пищевой продукции:
- яиц с загрязненной и (или) поврежденной скорлупой, а также яиц из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам;
- яиц водоплавающих птиц и приготовление из них блюд;
- продукции непродуктивных видов животных (в том числе мяса, субпродуктов);
- молока и молочной продукции из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости продуктивных сельскохозяйственных животных, а также не прошедшая первичную обработку и пастеризацию;
- творога из непастеризованного молока;
- консервов овощных, мясных, рыбных, грибных в герметичной упаковке непромышленного (домашнего) изготовления, а также консервов с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные;
- крупа, мука, сухофрукты, загрязненные различными примесями или зараженные вредителями хлебных запасов;
3) отпуск и реализация потребителям пищевой продукции, отнесенной к санитарному браку. Такую продукцию собирают в специальную промаркированную емкость для последующей утилизации;
4) хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией при приведении к загрязнению пищевой продукции;
5) хранение пищевой продукции вблизи водопроводных и канализационных труб, приборов теплоснабжения;
6) складирование и хранение пищевой продукции непосредственно на полу, неупакованной в транспортную упаковку пищевой продукции.
Продавцом объекта торговли:
1) содержится объект, прилегающая территория в чистоте;
2) осуществляется прием и реализация пищевой продукции при наличии маркировки, товаросопроводительных документов об оценке (подтверждении) соответствия, подтверждающих ее безопасность;
3) обеспечивается соблюдение сроков годности, условий хранения и реализации пищевой продукции;
4) соблюдаются требования отпуска пищевой продукции, при отпуске пользуется торговым инвентарем;
5) предохраняется пищевая продукция от загрязнения;
6) используется чистая специальная одежда;
7) соблюдаются правила личной гигиены;
8) обеспечивается наличие при себе личной медицинской книжки по форме, в соответствии с действующим законодательством Республики Казахстан.
Деятельность объектов организации питания и торговли осуществляется в соответствии со статьей 17 Закона Республики Казахстан «О разрешениях и уведомлениях».
Не соблюдение требований влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством