- Не допускается использование для изготовления мягкого мороженого сырого не пастеризованного молока, сырого яйца;
- хранение и использование сухих смесей осуществляют при температуре и относительной влажности воздуха в соответствии с требованиями установленными изготовителями;
- не допускается производство и реализация мягкого мороженого на объектах питания, не имеющих централизованного водоснабжения и канализации;
- для выработки мягкого мороженого (в соответствии с рецептурой и технологической инструкцией) используют только восстановленные смеси, приготовленные из сухих смесей или концентратов. Для восстановления смеси используют свежекипяченую питьевую воду;
- восстанавливать сухую смесь или концентраты смесей допускается по мере реализации мягкого мороженого. Не допускается хранение восстановленной смеси;
- реализация мягкого мороженого допускается только в местах его изготовления, а выработка – непосредственно перед отпуском;
- мягкое мороженое отпускают в стаканчиках бумажных, из полистирола или комбинированных материалов, разрешенных к применению. Разовую посуду хранят в заводской упаковке, повторное ее использование не допускается.
- на условия изготовления и реализации мягкого мороженого на объектах питания выдается санитарно-эпидемиологическое заключение в соответствии требований нормирования;
- не допускается в реализацию мягкое мороженое без документа, удостоверяющего качество и безопасность, т.е. декларации о соответствии;
- мороженое фасовать исключительно в одноразовых перчатках, периодически заменяя их;
- соблюдать температурно-влажностный режим пищевой продукции;
- обеспечить 2 комплектами специальной одежды (халатом, колпаком, одноразовыми перчатками), носить чистую специальную одежду;
- обеспечить прохождение медицинского осмотра, гигиенического обучения, хранение личных медицинских книжек на рабочем месте;
- обеспечить соблюдение сроков годности, условий хранения и реализации мягкого мороженого;
- предохранять пищевую продукцию от загрязнения;
- использовать одноразовый торговый инвентарь для отпуска развесного мороженного.
Объекты торговли (торговые точки) относятся к группе незначительной эпидемической значимости и проверке по особому порядку не подлежат.
. Частный предприниматель торговой точки, реализуюший данное мороженое, тем самым нарушает закон, не уведомив государственный орган о начале своей деятельности.
Ответственность за качество реализуемой продукции полностью несет предприниматель, который торгует данной продукцией