С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия среди населения Аксуское городское управление санитарно-эпидемиологического контроля напоминает, что профилактика пищевых отравлений и острых кишечных инфекций– одна из основных задач хозяйствующих субъектов, юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги питания населению.
Основными причинами пищевых отравлений и ОКИ на объектах общественного питания являются несоблюдение работниками санитарно -эпидемиологических требований к объектам общественного питания, а именно: нарушения правил личной гигиены, технологии приготовления пищи, хранения пищевых продуктов.
Следует помнить, что с целью профилактики пищевых отравлений и ОКИ среди населения необходимо:
- осуществлять прием пищевой продукции и продовольственного сырья только при наличии документов, удостоверяющих их качество и безопасность;
- соблюдать раздельные условия хранения сырых продуктов и продуктов, которые используются для питания без термической обработки. Особое внимание требует правильное хранение и своевременное использование скоропортящихся продуктов (мясо, рыба, молоко, кисломолочные продукты и др.);
- соблюдать технологию приготовления блюд;
- обеспечить отбор в стерильные емкости суточных проб приготовленных и реализованных продуктов питания и кулинарных блюд, их хранение в холодильном оборудовании для готовой пищевой продукции в течение 48 часов при температуре +2 °C – +6 °C;
- обеспечить соблюдение требований к режимам обработки кухонного инвентаря и столовой посуды.
Работники объекта общественного питания обязаны проходить периодические медицинские осмотры, гигиеническое обучение в установленном порядке, соблюдать правила личной гигиены. Сотрудники с признаками кишечной дисфункции, а также с ранами на руках к работе не допускаются.
Несмотря на то, что на территории Аксуского региона не зарегистрировано в прошлом и текущем году случаев пищевых токсикоинфекций и ОКИ среди населения, санитарные врачи напоминают о том, что организаторам питания необходимо строго соблюдать вышеуказанные санитарно - эпидемиологические требования при организации питания населению.