Санитарнаяспецодежда – (далее-спецодежда)-комплектзащитнойодеждыперсонала(головнойуборили сетка для волос, курткаилихалатсбрюками,сеткадлябороды(усов);фартук,обувь;средстваиндивидуальнойзащиты, применяемые при производствепродуктовпитания(защитнаямаскадляоргановдыхания,перчатки)защитавспомогательныхматериаловиготовыхпищевыхпродуктов от загрязнения,включаямеханическиечастицыимикроорганизмы. В соответствии с санитарнымиправилами«санитарно-эпидемиологическиетребования к объектамобщественногопитания», утвержденнымиприказомминистраздравоохраненияРеспубликиКазахстанот17февраля2022 года №ҚРДСМ-16, персонал объекта питания иперсоналобъектапитания, занимающийсяприемом,производством,упаковкой,хранением,погрузкой,транспортировкой,разгрузкой,доставкойиреализациейпищевойпродукции, и соблюдение правил производственнойгигиеныобеспечивает:контроль за чистотойрук, обеспечиваетсяношениечистойспецодежды,обувиисредствиндивидуальнойзащиты(загрузкаипорционированиепищи, обязательноеиспользованиеодноразовыхперчатокприприготовлениихолодныхблюд для контакта с пищевымипродуктами(закуски,салаты),личныевещихранятсяотдельно от специальнойодеждыиобуви; Сменаспецодеждыпроизводится по мерезагрязнения; В случаенарушенияцелостностиипослесанитарно-гигиеническихперерывов в работеодноразовыеперчаткиподлежатзамене на новые; В отдельныхшкафахилиспециальноотведенныхместахоставляютсяличныевещи, в томчислеодежда,обувь,головныеуборывторогоитретьегоэтажей;
В специально отведенном месте-специальная одежда, фартук, головной убор (на волосы решетка) при выходе из объекта питания и перед посещением санитарного узла (туалета); Перед началом работы волосы укладывают в шапочку или сетку для волос, убирают украшения, часы, ломкие предметы, ногти коротко стригут и не покрывают лаком, при их ношении сотрудники-мужчины используют сетку для бороды (усов); Соблюдается гигиена рук (мытье и дезинфекция (обработка). Для уборки помещений предусматривается отдельная спецодежда. Во избежание попадания посторонних предметов в пищевую продукцию и ее загрязнения персонал объекта не допускается:
1) застегивать спецодежду булавками, иглами и хранить в карманах спецодежды личные предметы быта, лекарственные средства; 2) входить в производственные помещения без специальной одежды; 3) выходить вне производственных помещений в спецодежде, иметь на ней наружную индивидуальную одежду ношение не допускается.