С целью обеспечения качества и безопасности продукции и сырья животного происхождения убой сельскохозяйственных животных для последующей реализации необходимо осуществлять только на объектах убоя, соответствующих ветеринарно-санитарным требованиям (мясоперерабатывающие предприятия, убойные пункты).
Сельскохозяйственные животные допускаются на убой при наличии ветеринарных сопроводительных документов (ветеринарная справка, ветеринарный сертификат), а также имеющие ушные бирки с индивидуальными идентификационными номерами, регистрацию в базе ИСЖ и сведения о проведенных ветеринарных обработках.
На объекте убоя ветеринарным врачом осуществляется предубойный осмотр животных, послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов, клеймение туш и выдача акта экспертизы.
В рамках подтверждения пищевой безопасности и качества животноводческой продукции ее реализация в торговую сеть производится при наличии ветеринарной справки с результатами ветеринарно-санитарной экспертизы.