Промышленные трансжирные кислоты – это основные трансжирные кислоты в рационе питания, обычно являющиеся трансизомерами 18:1, получаемыми при частичной гидрогенизации растительных масел по технологии производства полутвердых жиров для использования в пищевой промышленности – при производстве хлебобулочных изделий, жареных продуктов, маргаринов и других продуктов питания.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), безопасная норма потребления трансжиров составляет не более 1% от общего количества ежедневно потребляемых калорий (около 2,2 грамма).
Чем опасны трансжиры?
Регулярное употребление трансжиров приводит к:
- сердечно-сосудистым заболеваниям,
- разрушают печень,
- увеличивают риск рака и стимулируют воспаления,
- увеличивают риск развития диабета 2-го типа.
Именно поэтому ВОЗ рекомендует исключить промышленные трансжиры из пищевых продуктов, заменив их более полезными жирами и маслами путем разработки, мониторинга и обеспечения соблюдения передовой практики в отношении трансжиров (т.е., установление законодательных ограничений на содержание трансжиров до не более 2 г на 100 г жира во всех продуктах питания или запрет на использование частично гидрогенизированных масел).
Для эффективного снижения вредных жиров в рационе неодходимо:
- придерживаться рациона, богатого фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, не жирным мясом, мясом птицы и рыбами, орехами. Также следует снизить количество сладкой продукции и напитков.
- использовать натуральные, негидрогенизированные, растительные масла.
- исключить пищу, в которой могут содержаться трансжиры (пончики, чипсы, крекеры, пироги, фаст-фуды и т.д.).
- избегать частого употребления приготовленных в местах общественного питания продуктов, жаренных или печенных.
- внимательно изучать состав продукции, написанной на упаковке.
«Трансжиры продлевают срок годности продуктов, но сокращают жизнь человека. Выбирайте живую еду, читайте составы и помните: здоровье — это результат ежедневных маленьких решений».
И.о. руководителя РГУ «Сарыкольское
районное Управление санитарно-
эпидемиологического контроля» Есетаев Б.М.