«Профилактика пищевых отравлений нитратами»

 Нитратное отравление – это острая или хроническая интоксикация, вызываемая солями азотной (нитраты) и азотистой кислот (нитриты).

Азотные удобрения добавляются в почву при выращивании большинства овощей и фруктов. Максимальное количество нитратов накапливается в корнеплодах (картофель, свекла, морковь, редис), бахчевых (арбузы, дыни), листовых овощах (шпинат, салат), крестоцветных (капуста), тыквенных (огурцы, кабачки). Много нитратов содержится в свежеприготовленных соках, а также «несезонных» сельхозпродуктах, для культивирования которых используются большие дозы агрохимикатов.

Рекомендации для предупреждения отравления нитратами:

• отказаться от покупки «несезонных» фруктов, ягод и овощей;
• перед употреблением в пищу растительные продукты тщательно мыть, так как это снижает количество нитратов на 20%, замачивать овощи и фрукты на длительное время;
• очищать корнеплоды от кожуры, срезать плодоножку, у капусты удалять кочерыжку, так как эти части растений накапливают наибольшее количество нитратов, у дынь и арбузов оставлять небольшое количество мякоти около корки, не съедать ее до конца;
• вместе с овощами включать в рацион достаточное количество витамина С;
• если зелень выращивается на собственном огороде, при внесении в почву азотсодержащих удобрений необходимо внимательно ознакомиться и следовать инструкции производителя.

       Главный специалист РГУ «Сарыкольское

       районное Управление санитарно-                                            Кузякова В.А.

       эпидемиологического контроля»: