В рамках Меморандума между ТОО «ОО Казахской академией питания» и ТОО «Научно-производственным центром рыбного хозяйства» с целью распространения знаний о пользе рыбы и рыбной продукции.

Рыба является незаменимым продуктом питания в рационе человека. В отличие от существующих источников пищевых веществ и энергии, рыба и рыбопродукты содержат полноценные белки и жирные кислоты, а также важнейшие витамины и минеральные вещества.

Сегодня мы бы хотели рассказать вам о пользе рыбьего жира. Прием этой добавки раньше был практически обязательным, так как считалось, что только она поможет правильно сформировать кости и уберечь от рахита. И для этого множество оснований.

Жир рыбы представляет собой смесь разнообразных триглицеридов, в состав которых входят более 25 высокомолекулярных жирных кислот. Он легко усваивается организмом человека, характеризуется высокой пищевой ценностью и является источником линоленовой, линолевой и архидоновой кислот, нормализующих жировой обмен.

В жирах рыбы содержится около 86 % ненасыщенных жирных кислот. Помимо этого, рыбий жир служит источником жирорастворимых витаминов A, D, и E. В жирах рыбы содержится около 86 % ненасыщенных жирных кислот. Помимо этого, рыбий жир служит источником жирорастворимых витаминов A, D, и E.

Высокую концентрацию жирных кислот ученые отмечают в филе сельди, лососевых (кета, форель, семга), скумбрии и сардине.

Высоконенасыщенные жиры эффективны в качестве средства снижения уровня холестерина в крови. Например, 30 г рыбьего жира снижает содержание холестерина в крови на 7 %.

Рыбий жир и его препараты содержат разные количества омега-3 в форме триглицеридов, этилэстеров или свободных жирных кислот. Рыбий жир также полезен для людей, страдающих от нарушений сердечного ритма (это довольно серьезное нарушение работы сердца, способное вызвать приступ)

Американская ассоциации кардиологов рекомендует 300 мг эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты в сутки для здоровых взрослых людей и около 1 г для больных ишемической болезнью сердца. Ассоциация также рекомендует ежедневное потребление не менее 1 г омега-3 для профилактики нервных расстройств и психических заболеваний.

Материал предоставлен вице-президентом, доктором биологических наук, профессором, руководителем лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов питания Ю.А. Синявским в рамках Меморандума между ТОО «ОО Казахской академией питания» и ТОО «Научно-производственным центром рыбного хозяйства» с целью распространения знаний о пользе рыбы и рыбной продукции.