Острые кишечные инфекции – группа острых инфекционных заболеваний с поражением желудочно-кишечного тракта, вызываемых различными микроорганизмами, простейшими, бактериями, вирусами. В связи с благоприятным воздействием теплого климата на размножение микроорганизмов высок уровень заболеваемости острыми кишечными инфекциями в летний период времени. Особенно подвержены в теплый период кишечным инфекциям дети. Передача острых кишечных инфекций осуществляется через инфицированные пищу, воду, предметы быта: посуду, игрушки и т.д.
В целях недопущения регистрации кишечных инфекций в детских оздоровительных объектах очень важно обеспечить выполнение следующих мероприятий:
- наличие питьевого режима;
- обеспечение детей и персонала средствами личной гигиены;
- проведение ежедневной качественной влажной уборки в помещениях; раздельное применение уборочного инвентаря в помещениях для постоянного пребывания детей, туалетов, пищеблоков;
- надлежащее материальное, санитарно-техническое состояние объекта, наличие и исправность инженерных коммуникаций (водопроводные, канализационные, вентиляционные системы, электроснабжение и др.);
- обученный и ответсвтенный персонал, прошедший медицинский осмотр;
- строгое соблюдение требований к условиям приема, хранения, срокам годности, технологии приготовления пищи на пищеблоке;
- контроль за обработкой овощей и фруктов;
- все работники пищеблока, воспитатели, вожатые, обслуживающий персонал и дети лагеря обязаны строго соблюдать правила личной и общественной гигиены;
- наличие документов, подтверждающих качество и безопасность продуктов питания и сырья;
- чтобы обеспечить щадящее питание и профилактику пищевых отравлений, питание детей необходимо проводить в соответствии с утвержденным меню, с выполнением кулинарной обработки пищевых продуктов, рецептурой блюд и кулинарных изделий для детей.
В любом случае летний отдых детей должен быть организован таким образом, чтобы они могли развивать свой творческий потенциал, укреплять свое здоровье и предотвращать болезни, заниматься физической культурой, спортом и туризмом, формировать навыки здорового образа жизни, соблюдать режим питания и жизни в благоприятной среде при выполнении санитарно-гигиенических мероприятий.