Согласно данным ВОЗ, не больше 15% мероприятий по охране здоровья могут осуществляться в рамках системы здравоохранения. На 70% здоровье нации зависит от образа жизни, и в первую очередь - от рационального питания. И здесь немалую роль играет фортифицированная мука.
Фортификация - это обогащение продукции витаминами и минералами, необходимыми для здоровья человека.
Анемия, недостаток фолиевой кислоты и витаминов в рационе являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний, материнской и детской смертности, инвалидизации.
Железодефицитная анемия - патология, причина которой в недостаточном количестве или усвоении железа организмом. Фортификация муки помогает избежать дефицита питательных веществ, в том числе железодефицитной анемии, ряда заболеваний и врожденных дефектов.
В статье 111 Кодекса РК «О здоровье народа и системе здравоохранения» предусмотрено обязательное обогащение микроэлементами и витаминами муки высшего и первого сорта зерноперерабатывающими предприятиями.
Большая часть продуктов питания в результате технологической обработки теряет свои полезные свойства. Лучший способ их восстановления - обогащение, в частности муки, витаминами и микроэлементами. Мука подходит для этого лучше всего, поскольку входит в число массовых продуктов питания, и фортификация именно муки, а не мучных изделий позволяет расширить круг потребителей.
Пшеница является хорошим источником витаминов B1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацина, В6 (пиродоксин), а также железа и цинка. Но из-за того, что все эти микроэлементы содержатся во внешнем слое зерна, большинство их во время обработки теряется. Поэтому питательные микроэлементы добавляются в муку в процессе фортификации.
Департаментом санитарно-эпидемиологического контроля области Ұлытау за 9 месяцев текущего года проверки были осуществлены согласно графика проверок и внеплановые проверки в отношении ряда объектов как общественного питания, объекты оптового хранения и реализации пищевой продукции. В ходе осуществления данных проверок факты использования не фортифицированной муки не установлено.
Потребителей просим обратить внимание при покупки муки на информацию на этикетках и употреблять только фортифицированную муки.