Профилактика пищевых отравлений
Департамент санитарно-эпидемиологического контроля города Астаны в преддверии зимних праздников!
Мы не можем представить себе праздники без обильных столов и посещения гостей. Хозяйки заблаговременно закупают продукты, накануне праздников готовят большое количество различных кулинарных блюд, салатов, кондитерских изделий. Однако обильное угощение может стать причиной пищевых отравлений и заболевания острыми кишечными инфекциями.
Прямые причины любого пищевого отравления – несоблюдение санитарных норм или употребление в пищу продуктов, содержащих болезнетворные микроорганизмы и токсические вещества.
Для пищевых отравлений характерны внезапное начало, короткое течение. Спровоцировать отравление могут скоропортящиеся продукты, к которым относятся майонезы, салаты, мясные, рыбные, молочные продукты, изделия из фарша (котлеты, рулеты, паштеты), студень торты с кремами, а также плохо промытые фрукты, овощи и зелень, домашние консервы и маринады. Неправильное приготовление или хранение продуктов питания могут стать причиной более чем 200 заболеваний, передаваемых через пищевые продукты.
Во избежание пищевых отравлений, нужно выполнять простые правила:
Поддерживайте чистоту:
- содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы;
- регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи;
- тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты, если они предназначены для детей младшего возраста, желательно ополоснуть их кипяченой водой;
- тщательно мойте яйцо в отдельно выделенной ёмкости специальными моющими средствами с последующим ополаскиванием проточной водой;
Соблюдайте личную гигиену: мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; перед приёмом пищи, после посещения туалета, возвращения с улицы;
Отделяйте сырые и готовые к употреблению продукты:
- отделяйте сырое мясо, мясо птицы, морепродукты от других готовых пищевых продуктов;
- используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции;
Соблюдайте технологию приготовления блюд:
- тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты, тщательно подогревайте блюда – супы кипятите, вторые блюда прожаривайте.
Соблюдайте условия хранения и сроки годности:
- храните пищевые продукты с учётом сроков их годности, просроченные выбрасывайте;
- не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
- охлаждайте без задержки, приготовленные скоропортящиеся блюда;
-не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также паштеты, кулинарные изделия, кондитерские изделия с кремом, салаты необходимо употреблять сразу после их приготовления, особенно салаты, холодные многокомпонентные блюда в заправленном виде рекомендуется употребить в течении 3-х часов при температуре хранения от +2 до 6 градусов С;
- не храните пищу и продукты длительное время даже в холодильнике, особенно если герметичная упаковка продукта нарушена;
- не храните открытую консервированную продукцию в жестяной упаковке;
- используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой к употреблению и сырой продукции: отделяйте мясо, мясо птицы, морепродукты от других готовых пищевых продуктов;
- не приобретайте продукты сомнительного качества, домашнюю консервированную продукцию у случайных лиц, в местах несанкционированной торговли!
Помните! Строго соблюдая правила хранения, кулинарной обработки продуктов и личной гигиены, Вы сможете уберечь себя и своих близких от пищевых отравлений!
Важно помнить, что при появлении симптомов отравления необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью и ни в коем случае не заниматься самолечением!