«Продукты питания и блюда, запрещенные в школьных столовых»

«Продукты питания и блюда, запрещенные в школьных столовых»

Продукты питания и блюда, запрещенные в школьных столовых регламентируется документами Министерства здравоохранения РК:

(Приказ Минздрава РК № ҚР ДСМ-302/2020 «Об утверждении стандартов питания в организациях здравоохранения и образования»,

с изменениями от 4 марта 2025 г. № 16) Стандартом питания и требованиями сопутствующих санитарно-эпидемиологических правилами.

Согласно Приложениям 6 и 7 к Стандарту запрещается изготовление и реализация):

-                кисломолочной продукции собственного приготовления: простокваши, творога, кефира;

-                холодных мясных блюд и полуфабрикатов: зельцев, форшмаков, студней, паштетов;

-                блюд из мяса и яиц без глубокой термической обработки: макарон по-флотски (с мясным фаршем), фаршированных блинчиков,

яиц всмятку, яичницы-глазуньи, омлетов из непастеризованных яиц;

-                кондитерских изделий с кремом (торты, пирожные);

-                напитков собственного приготовления: морсов, квасов;

-                жареных во фритюре изделий (пончики, чебуреки, картофель фри);

-                сложных и заправленных салатов: салатов, содержащих более 4 компонентов, а также любых салатов, заправленных сметаной

или майонезом (включая окрошку);

-                грибов (в любом виде);

-                концентратов: первых и вторых блюд на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления (растворимые супы, лапша);

-                пищевой продукции домашнего (непромышленного) изготовления;

-                фастфуда: гамбургеров, хот-догов, пиццы, чипсов, сухариков, кириешек;

-                сладостей в потребительской упаковке: шоколада, конфет, печенья;

-                газированных и вредных напитков: сладких безалкогольных напитков, газированных вод, безалкогольных энергетических

(тонизирующих) напитков, диффузионных концентрированных соков, а также кофе и кофейные напитки;

-                острых добавок: острых соусов, кетчупов, жгучих специй (перец, хрен, горчица).

Запрещенное к использованию сырье (для приготовления блюд):

-                замороженное мясо: повторно замороженная продукция, замороженное мясо птицы, мясо свинины и баранины (для определенных диет),

а также субпродукты (кроме печени, языка и сердца);

-                непотрошеная птица и мясо диких животных;

-                яйца с поврежденной скорлупой, а также яйца и мясо водоплавающих птиц;

-                пищевая продукция с истекшим сроком годности или без документов, подтверждающих ее безопасность.

За соблюдением правил следят бракеражные комиссии, включающие администрацию школы, медицинских работников и

представителей родительских комитетов.

 

Перед подачей детям готовой пищи проводится органолептическая оценка (вкус, запах, внешний вид). Результаты оценки заносятся в

специальный журнал.

Эти меры направлены на защиту здоровья детей от чрезмерного потребления сахара, соли и трансжиров.