«О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).
Молоко и молочная продукция являются важной составляющей рациона питания населения и источником полноценных белков, жиров, витаминов и минеральных веществ. Молоко и молочная продукция является социально значимым пищевым продуктом, который каждый человек приобретает и употребляет почти ежедневно.
Для обеспечения безопасности продукции и защиты здоровья потребителей на территории Республики Казахстан действует технический регламент 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», который устанавливает строгие требования к производству, маркировке, хранению и реализации.
Сырье должно соответствовать нормам по кислотности, плотности, массовой доле жира и белка, а также не содержать остатков ветеринарных и антибактериальных препаратов. Не допускается наличие в продукции патогенных микроорганизмов, токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов и других загрязняющих веществ в количествах, превышающих допустимые нормы.
Особое внимание уделяется достоверности информации для потребителей. В соответствии с требованиями технических регламентов Евразийского экономического союза производитель обязан указывать на маркировке полную и достоверную информацию о продукции, включая наименование, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения и сведения о производителе.
Для подтверждения соответствия требованиям ТР ТС 033/2013 применяются следующие методы контроля:
Лабораторные исследования: отобранные образцы молока и молочной продукции направляются в аккредитованные лаборатории для определения микробиологических, санитарно-химических и физико-химических показателей безопасности;
Исследование на наличие антибиотиков: проводится контроль содержания остатков антибактериальных препаратов, применение которых в животноводстве может привести к загрязнению молочной продукции;
Выявление фальсификации: проводится проверка на наличие растительных жиров, сухого молока и иных компонентов, использование которых должно быть отражено в маркировке продукции;
Контроль маркировки: проверяется соответствие информации на упаковке требованиям технических регламентов ЕАЭС, достоверность указанных сведений о составе и свойствах продукции;
Проверка документации: анализируются документы, подтверждающие происхождение сырья, безопасность продукции и соблюдение производственного контроля на предприятии.
Органы санитарно-эпидемиологического контроля осуществляют мониторинг безопасности молока и молочной продукции в рамках контрольного закупа и государственного контроля.
По г. Астана за текущий период 2026 г. на основании поручений и плана продукций проведено исследование 120 образцов молочной продукции (14 проб - отечественного производства, 102 проб - производства государств-членов ЕАЭС и 4 пробы из других стран) на соответствие требованиям ТР ЕАЭС. Из исследованых проб несоответствовали требованиям - 7 проб по физико-химическим и по микробиологическим показателям.
Безопасность молока и молочной продукции зависит не только от производителей и контролирующих органов, но и от внимательности самих потребителей. Не стоит покупать молоко или молочные продукты с рук на улице. Также не стоит покупать продукт, если информация о нем размыта, нечеткая, если продукция хранится на объекте торговли вне холодильного оборудования, то есть без соблюдения условия хранения заявленные производителем. При покупке сырого молока на сельскохозяйственных рынках продавец должен предъявить документы о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, и обязательно такое молоко нужно кипятить.
Ваше здоровье – в Ваших руках!