Летний сезон богат изобилием зелени, овощей, фруктов и ягод, которые являются для организма человека источником полезных микроэлементов, витаминов и клетчатки. Но также могут стать причиной пищевого отравления, острой кишечной инфекции и причиной поражения организма гельминтозами. Следует также помнить, что при выращивании растения подвергаются воздействию пестицидов, инсектицидов и прочих химических удобрений, а для более длительного хранения и придания красивого вида фрукты и овощи обрабатывают консервантами, парафином и воском, которые не смываются водой.
Чтобы избежать негативных последствий и вдоволь насладиться сезоном «изобилия», необходимо соблюдать правила личной гигиены, тщательно мыть овощи и фрукты, а также соблюдать условия и сроки хранения продуктов.
При обработке зелени, фруктов и ягод не рекомендуется использовать бытовые средства для мытья посуды или мыло. Лучше всего использовать чистую воду, соль, уксус, пищевую соду, кипяток.
Приведем некоторые примеры по обработке зелени фруктов, овощей и ягод.
У зелени в первую очередь нужно срезать корни, перебрать и удалить пожелтевшие и поврежденные листья. Затем, замочить в прохладной воде на 10-15 минут, периодически меняя воду. Таким образом, остатки почвы, грязи размякнут и осядут на дно, к тому же замачивание хороший способ для выведения нитратов. Переложить зелень в чистую емкость или дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Если зелень не со своего огорода можно подержать ее в солевом или уксусном растворе, пропорции 1 столовая ложка соли или уксуса на 1 литр воды.
Для промывания клубники, малины, смородины и других ягод рекомендуется выложить ягоды на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой несколько минут. Затем ягоды можно попеременно обдать горячей и холодной водой.
Овощи с гладкой кожурой (огурцы, помидоры, перец) нужно замочить в прохладной воде, можно подсоленной. После промыть обычным способом (можно использовать мягкую губку).
Корнеплоды (картофель и морковь) лучше замачивать в теплой воде и щеточкой удалить оставшуюся грязь.
Чтобы смыть воск, цитрусовые желательно обдавать кипятком, а потом промывать под проточной водой. Для удаления воска с фруктов с тонкой кожурой (яблоки, персики) нужно замочить на несколько минут в холодной воде. Чтобы удалить воск, потрите фрукт водой с содой.
Дыни и арбузы нужно мыть в большом количестве воды с щеткой.
Департамент санитарно-эпидемиологического контроля города Астаны рекомендует жителям не приобретать овощи, фрукты и зелень в местах стихийной торговли, при покупке обращать внимание на внешний вид и не пренебрегать рекомендациями по их обработки!