Как обеззаразить рыбу от описторхоза и в какой рыбе есть описторхоз.

Как обеззаразить рыбу от описторхоза и в какой рыбе есть описторхоз.

Рыбалка - популярное хобби для любителей половить рыбу. Свежая, только что выловленная рыба из реки, согласитесь, гораздо вкуснее и полезнее замороженной из магазина.

Однако речная рыба может стать причиной такой болезни как описторхоз. Конечно, от нее не умирают, но неприятностей для здоровья она приносит немало.

Описторхоз - опасное заболевание, ведь чаще всего поражается жизненно важный орган - печень (реже – поджелудочная железа). Именно туда проникают личинки описторхов, если Вы съели зараженную рыбу. Личинки прикрепляются к стенкам желчных протоков печени - и через 3 месяца вырастают до 1 см.

Описторхоз вызывают печеночные трематоды - описторхи (кошачья или сибирская двуустка).

Заражение описторхозом происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых, содержащей жизнеспособные личинки паразита, к ним относится язь, елец, плотва (чебак), лещ, линь, пескарь, гольян, верховка, красноперка, карась.

Поэтому главное правило: чтобы уберечься от описторхоза, не употребляйте зараженную речную рыбу. Особенно опасна вяленая, копченая, соленая, сырая или строганина. Но как узнать, заражена рыба или нет? К сожалению, невооруженным глазом этого не увидеть. Поэтому очень важно правильно проводить обеззараживание рыбы. Это делается с помощью: 

• заморозки
• засолки
• термической обработки (варка, жарка, изготовление консервов).

 Описторхи погибают при замораживании или при холодном копчении. На самом деле, чтобы убить паразитов, необходима температура не меньше, чем -70 С⁰. Холодное копчение также не убивает личинок в рыбе. Прежде чем закоптить продукт, его необходимо выморозить при температуре - 40 С⁰ до 8 часов, при - 28 С⁰ - до 5 суток.

Профилактика описторхоза:

• Не рискуйте употреблять сырую или недостаточно термически обработанную или посоленную рыбу.
• Помните, что заразиться можно от животных, поэтому не кормите своих домашних любимцев сырой рыбой.
• Не выбрасывайте рыбные отходы в водоемы.

Следует помнить, что заразиться описторхозом, употребляя воду из открытых водоемов, нельзя, а вот кухонная посуда - доски, ножи, ветошь, которые используются для разделки сырой или плохо обработанной рыбы - могут стать источником заражения.