Сегодня большая часть продуктов питания в результате технологической обработки теряет свои полезные свойства. Лучший способ их восстановления – обогащение, в частности муки витаминами и микроэлементами, так как изделия из муки, особенно хлеб является продуктом, используемым в ежедневном рационе каждого человека.
Так в соответствии с Кодексом Республики Казахстан «О здоровье народа и системе здравоохранения» и «Правилами обогащения (фортификации) пищевой продукции, подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору» предусмотрено обязательное обогащение микроэлементами и витаминами всей производимой и реализуемой на территории Республики Казахстан муки пшеничной высшего и первого сортов.
Фортификация (обогощение) муки – это введение небольших объемов витаминов и минералов, такие как железа, фолиевая кислота, витамины группы «В» и цинк во время размола, для повышения качества и ценности продукта. Добавление элементов, повышая качество муки, совершенно не влияет на вкусовые качества, другие свойства муки и не вызывает побочных явлении.
Здоровье нации зависит от образажизни, в первую очередь, от рационального питания. Применение фортифицированной муки, является профилактикой железодефицитной анемии среди населения. При покупке муки руководствуйтесь не только по сорту и качеству, но так же на ее обогащенность нужными витаминами и минеральными комплексами, которые так необходимы для Вашего здоровья, а так же рекомендуем всем хозяйкам использовать для приготовления фортифицированную муку.
В этой связи, всем производителям муки необходимо обогащать муку высшего и первого сортов витаминно-минеральным комплексом, что внесет вклад в укрепление здоровья населения, обеспечение устойчивого социально-экономического развития страны и является целесообразным и эффективным путем улучшения состояния обеспеченности граждан алиментарным железом.