Поваренная соль, она же хлорид натрия, обычно называемый просто «соль», человеку необходима так же, как и любому другому живому существу. В то же время, избыточное потребление натрия в виде поваренной соли повышает артериальное давление, что повышает риски сердечно-сосудистой системы и их осложнений – инфаркта, инсульта, сосудистой недостаточности.
Физиологическая норма потребления соли в день для взрослого человека по рекомендации ВОЗ составляет 5 г – это примерно 1 чайная ложка. Для детей еще меньше: 2 г соли в день. Столько соли нужно организму для поддержания водно-минерального баланса, проведения нервных импульсов и работы мышц.
Вместе с тем, норма потребления соли значительно превышается. В среднем женщины ежедневно съедают почти 10 г соли, а мужчины – еще больше-до 19 гр. в день. Это служит одной из причин развития гипертонии, болезней сердца, проблем с почками и суставами.
Помимо использования соли для приготовления блюд, большое ее количество содержится в фаст-фуде, консервах, полуфабрикатах, сосисках, чипсах, сухариках, снеках, колбасах, сырах-продукции, которая изобилует в современном рационе.
Снижение потребления поваренной соли помогает укрепить здоровье и улучшить самочувствие.
Какие простые шаги можно предпринять, чтобы перестать злоупотреблять солью:
1. Солите блюдо не в процессе приготовления, а непосредственно перед едой. В этом случае вкусовые рецепторы сразу получат сигнал о солености. Если же приправить пищу в процессе готовки, вкус соли становится менее выражен и организм не сразу «распознает» его. Отсюда – склонность досаливать готовую еду у многих любителей соленого.
2. Уберите солонку подальше с обеденного стола. Нередко мы сдабриваем еду по привычке, не задумываясь (и даже не попробовав). Если соли под рукой не будет – возможно, вы и не вспомните о ней.
3. Откажитесь от соленых закусок и продуктов быстрого приготовления. Орешки, чипсы, сухие супы, лапша, пюре из разряда «просто добавь воды» обычно снабжены смесью приправ и другими пищевыми добавками, куда входит очень много соли. Если отказаться от такой еды, рацион станет гораздо здоровее.
4. Употребляя консервированные овощи, сначала промойте их от рассола в обычной воде. А если доступны свежие овощи, лучше отдать предпочтение им.
5. Обратите внимание на соль с пониженным содержанием натрия. Сейчас в магазинах встречаются упаковки с солью, где часть хлорида натрия заменена на соединения калия и магния. Такой продукт значительно полезнее.
6. Замените часть соли в рационе ароматными пряными травами. Привычные каждому укроп, петрушка, сельдерей и зеленый лук, а также более экзотические базилик, тимьян, розмарин, майоран, имбирь, тмин сделают вкус блюд более насыщенным и интересным. Кроме того, травы – источник антиоксидантов, которые сослужат хорошую службу иммунитету.
7. Разнообразьте рацион продуктами, богатыми калием (бананы, картофель, шпинат). Калий помогает быстрее вывести излишки соли из организма.
8. Покупая соль, лучше отдать предпочтение йодированной – она принесет больше пользы организму.
9. Стоит обратить внимание на продукты, которые мы покупаем в магазинах. Многие из них содержат большое количество соли, поэтому перед покупкой стоит обязательно изучить этикетку и выбирать продукты с меньшим содержанием соли.