Пять принципов безопасного питания

Здоровое питание – это самая настоящая база, на основе ее легко строится общее здоровое состояние организма. Если придерживаться элементарных правил правильного питания, то большинство болезней обойдут вас стороной, а бодрость духа и энергия никогда не иссякнут.     

Гигиена является основой профилактики заболеваний, а гигиена рук - не просто рекомендация, которой можно пренебречь, это необходимость. Это одна из причин, из-за которой каждый человек может сталкиваться с различными заболеваниями (чаще всего - инфекционными). И, что самое неприятное, они не могут уловить связь между отсутствием должной гигиены рук и появлением на коже пятен, болячек, или боли в животе. Из-за этого вновь и вновь сталкиваются с проблемами, избежать которых довольно просто.

С пищевыми продуктами в организм попадают не только необходимые макро - и микроэлементы, но и различные агенты, негативно влияющие на здоровье. В их числе бактерии, вирусы и другие микроорганизмы – возбудители различных заболеваний. Чтобы сделать пищевые продукты максимально безопасными, целесообразно придерживаться следующих принципов:

Соблюдайте чистоту: Опасные микроорганизмы присутствует в больших количествах в почве, воде, в организме животных и людей. Болезнетвортные микроорганизмы переносятся на руках, тряпках и кухонных принадлежностях, особенно разделочных досках, и любое соприкосновение или контакт может послужить причиной их попадания в пишу и вызвать пищевую инфекцию.

Для обеспечения чистоты:

• Мойте руки перед контактом с продуктами питания, а также часто в процессе их приготовления;
• Мойте руки после посещения туалета;
• Мойте и дезинфицируйте поверхности и оборудование, используемое в процессе приготовления пищи;
• Защитите зону кухни от насекомых, паразитов и других животных.

Отделяйте сырое от готового: сырые продукты питания, особенно мясо, птица, морепродукты и их сок могут содержать опасные микроорганизмы , которые могут попасть на другие пролукты питания во время приготовления или хранения пищи. Разделение сырых продуктов от готовых должно иметь место на всех других этапах приготовления пищи, включая забой животных.

Проводите тщательную тепловую обработку: Правильная тепловая обработка уничтожает почти все опасные микроорганизмы. Как показали исследования, разогревание пищи до 70°С может сделать ее безопасной для потребления. К продуктам, требующим особого внимания, относятся рубленое мясо, мясные рулеты, большие куски мяса и цельные тушки птицы.

Часто центральная часть цельного куска мяса стерильна. Большинство бактерий находятся на внешней поверхности. Употребление в пищу цельных кусков мясас розовой серединкой, как правило, не опасно. Однако, в рубленом мясе, мясных рулетах или птице бактерии могут находиться как снаружи так и внутри. Низкие температуры тепловой обработки могут использоваться для уничтожения микроорганизмов в некоторых видах продуктов. Разогревайте продукты до тех пор, пока они не станут по-настоящему горячими со всех сторон.

Храните продукты при безопасной температуре:Микроорганизмы могут размножаться крайне быстро, если продукты питания хранятся при комнатной температуре. Условия хранения в различных роегионах могут существенно отличаться друг от друга. Следует учитывать сроки годности продуктов питания, варианты хранения при низких температурах, отличные от холдодильника (вырытая яма, холодная вода и т.п.). Если безопасное хранение неосуществимо, продукты следует использовать в свежем виде.

Используйте безопасную воду и безопасное пищевое сырье:Пищевое сырье, включая воду и лед, может быть загрязнено опасными микроорганизмами и химикатами.Токсичные химикаты могут образовываться  в поврежденных и плесневелых продуктах. Внимательность при выборе сырья и простые меры, такие, как мытье и очистка, могут снизить риск. «Безопасными» являются вода и продукты, в которых нет опасных микроорганизмов и токсичных химикатов в количествах, которые могут вызвать недомагание и/или болезнь.

С целью использования безопасной воды и безопасного пищевого сырья:

• Используйте чистую воду или очищайте ее, чтобы сделать безопасной;
• Выбирайте свежие и безопасные продукты;
• Выбирайте продукты, прошедшие обработку в целях их безопасности, например, пастеризованное молоко;
• Мойте фрукты и овощи, особенно если они употребляются в сыром виде;
• Не используйте продукты питания после истечения их срока годности.

В заключение следует отметить, что очень важно следовать «Пяти принципам безопасного питания» рекомендованного ВОЗ, так как, соблюдение чистоты, обеспечение отделения сырья от готовых продуктов, проведение тщательной тепловой обработки, хранение продуктов питания при безопасной температуре и использование чистой воды и безопасного пищевого сырья является залогом предотвращения пищевых болезней.