С середины лета в Казахстане наступает сезон бахчевых культур — арбузов, дынь, тыкв и кабачков. Эти вкусные и сочные плоды традиционно пользуются высоким спросом среди населения. Однако, в этот период также возрастает риск пищевых отравлений и кишечных инфекций, особенно при несоблюдении санитарных требований к выращиванию, транспортировке, продаже и хранению продукции.
Сезон бахчевых культур в Восточно-Казахстанской области обычно начинается в конце лета, в августе, и продолжается до сентября-октября. В этот период на рынках и в магазинах появляются наиболее спелые и сладкие арбузы и дыни. Ранние арбузы и дыни, которые появляются в июне и июле, часто импортируются из других регионов или стран, и могут не обладать таким же вкусом и качеством, как те, что созрели в сезон.
Для выбора качественных бахчевых культур рекомендуется отдавать предпочтение плодам, созревшим в естественных условиях и в сезон. В случае с арбузами, предпочтительным считается вес в пределах 7-9 кг. Также стоит обратить внимание на внешний вид плода: наличие яркого цвета, сухой плодоножки и характерного для созревшего плода узора.
Если вы хотите насладиться самыми вкусными и спелыми арбузами и дынями, то рекомендуется покупать их, начиная с конца лета и вплоть до начала осени.
Употребление некачественных или неправильно хранящихся бахчевых может привести к:
- Острым пищевым отравлениям, включая отравления нитратами;
• Кишечным инфекциям (дизентерия, сальмонеллез и др.);
• Интоксикациям у детей и пожилых людей;
• Распространению возбудителей через контакт с грязной поверхностью плодов.
Ответственность продавцов и хозяйствующих субъектов
Все предприниматели, реализующие бахчевые культуры, обязаны:
• Иметь сопроводительные документы на продукцию (сертификаты качества, заключения лабораторных исследований);
• Обеспечить санитарное состояние торговой зоны: наличие навеса, чистых поверхностей, защиту от насекомых;
• Обучать персонал правилам личной гигиены и санитарной обработки инвентаря;
• Не допускать реализацию подпорченных, поврежденных, или имеющих следы гниения плодов.
Если после употребления бахчевых появились симптомы — тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью;
Напоминаем, что бахчевые культуры - это полезный и вкусный дар природы, но только при условии их безопасного происхождения и правильного обращения с ними.
Основные рекомендации населению:
• Избегайте покупки арбузов и дынь в местах несанкционированной торговли: на остановках транспорта, вдоль автодорог, во дворах жилых домов- продукция может быть загрязнена токсинами из окружающей среды, кроме того бахчевые культуры могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей;
• Не приобретайте разрезанные плоды, если они хранятся без холодильника или защиты от пыли и насекомых;
• Не покупайте бахчевые культуры с надрезами и сами не просите продавца сделать надрез для определения его спелости – есть вероятность бактериального обсеменения. Жара и наличие питательной среды (сладкой мякоти) – условия, способствующие быстрому росту и размножению бактерий. Употребление таких арбузов и дынь может послужить причиной возникновения пищевых отравлений;
• Тщательно мойте бахчевые под проточной водой перед употреблением, особенно перед разрезанием — это снизит риск попадания бактерий с поверхности внутрь мякоти;
• Храните разрезанные арбузы и дыни только в холодильнике и не более 12–24 часов;
• Не предлагайте бахчевые маленьким детям (до 3 лет), особенно ранние или неизвестного происхождения — у них повышенная чувствительность к нитратам.