⚡️На пороге один из любимых праздников всех жителей страны - Новый год, сопровождающийся посещениями родных, близких и друзей с полными столами различных блюд на праздничном столе. Люди, заблаговременно, закупают продукты, накануне праздников, готовят большое количество различных кулинарных блюд, салатов, кондитерских изделий. Однако, в период новогодних праздников проблема возникновения пищевых отравлений и острых кишечных инфекций становится особенно актуальной. Основными причинами, возникновения данных состояний является несоблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии и температурных режимов при приготовлении блюд или условий их хранения, а также хранение и употребление в пищу оставшихся с новогоднего стола кулинарных изделий и других скоропортящихся продуктов.
✨Чтобы в праздник не допустить такие нежелательные последствия как пищевые отравления, необходимо соблюдать следующие меры профилактики:
• не употреблять в пищу продукты с истёкшим сроком годности и (или) хранившиеся без соблюдения необходимых условий, т.е. обязательно смотреть на дату изготовления и хранения продукта;
• не приобретать товары с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков);
• не покупать пищевые продукты в местах несанкционированной торговли, особенно это касается консервов домашнего приготовления, сушеных грибов, рыбы, сала домашнего соления и копчения и т.п., употребление которых может привести к серьезным отравлениям;
• не приобретать консервы с нарушением герметичности банок, с ржавчиной, деформированные, без этикетки;
• тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением;
• не использовать плодоовощную продукцию с признаками порчи;
• соблюдать правила личной гигиены: тщательно мыть руки перед приготовлением пищи и перед едой;
• готовить салаты, изделия из рубленого мяса и рыбы, заливное и др. в небольших количествах, т.к. они имеют ограниченный срок годности. Салаты необходимо заправлять непосредственно перед подачей. Не хранить скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре;
• не смешивать свежеприготовленную пищу с продукцией, оставшейся после предыдущих приёмов пищи. Остатки пищевой продукции перед употреблением необходимо подвергать термической обработке;
• соблюдать технологию приготовления блюд, тщательно проводите кулинарную термическую обработку пищи, обеспечивающую гибель возбудителей инфекционных заболеваний и разрушение их токсинов;
• содержите в чистоте оборудование и кухонный инвентарь, используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырой и готовой продукции.
⚡️В соответствии с Приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 17 февраля 2022 года № ҚР ДСМ-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания" готовые блюда, салаты, винегрет и нарезанные компоненты в не заправленном виде нужно хранить при температуре (4±2)°C, они заправляются непосредственно перед подачей. Приготовление студня производится с обязательным повторным кипячением отваренных пищевых компонентов, в том числе мясной продукции, после заливки бульоном. Розлив студня после охлаждения до +25°C производится в предварительно ошпаренные формы. Студень хранится в холодильнике при температуре (4±2)°C и употребляется в течении шести часов.
✨При составлении праздничного меню рекомендуется учитывать принципы рационального питания. Рекомендуется соблюдать последовательность приема пищи (от салатов к горячему) и увеличивать долю растительных продуктов на столе. Во избежание переедания в новогоднюю ночь необходимо сохранять кратность приемов пищи в течение дня, не допуская голодания 31 декабря.
⚡️Чтобы не навредить, своему здоровью необходимо покупать проверенные продукты, соблюдать их срок годности, условия хранения и правила приготовления. Выполнение этих несложных советов поможет сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких как во время новогодних празднований, так и постоянно.