📌Профилактика описторхоза

Описторхоз – паразитарное заболевание, вызываемое плоским червем, имеющим научное название «двуустка сибирская или кошачья (Opisthorchisfelineus)». Отличается длительным течением, протекает с частыми обострениями. Носителем паразита может быть и человек, и домашние животные (кошки, собаки). При описторхозе поражаются такие органы, как: желчный пузырь, протоки поджелудочной железы, желчные протоки печени.

На территории Северо-Казахстанской области за 9 месяцев 2023 года зарегистрировано 32 случая описторхоза.

Заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой (талой, мороженой), недостаточно прожаренной и слабо просоленной, вяленой рыбы, в которой присутствуют личинки гельминтов описторхиса.

Личинками описторхиса поражаются лишь рыбы семейства карповых - язь, елец, чебак, плотва европейская, вобла, линь, красноперка, сазан и лещ, карп, карась. В одной рыбе может быть до 7 тысяч личинок. Поскольку они заметны лишь под микроскопом, зараженная рыба внешне ничем не отличается от здоровой.

Для того, чтобы избежать заражение описторхозом, необходимо:

• варить рыбу не менее 15-20 минут с момента закипания;

• жарить её 15-20 минут, порезав небольшими кусочками, лучше под крышкой;

• рыбный пирог запекать не менее 40 минут в духовке;

• при солении использовать 2 кг соли на 10 кг рыбы, посол проводить в течение двух и более недель;

• при вялении вначале засолить рыбу три дня и сушить три недели;

• при замораживании держать рыбу в морозильной камере или на морозе при температуре -28°С в течение 41 часа;

• отказаться от употребления малосоленой рыбы и строганины.

Ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу или её внутренности домашним животным, так как повышается риск их инфицирования, при котором, животные могут стать источником распространения описторхоза. При разделке рыбы и резке продуктов, употребляемых без обработки, следует использовать разные разделочные доски.

Не рекомендуется покупать рыбу в местах стихийной торговли!

Дата публикации

17 октября 2023

Дата обновления

17 октября 2023

Тип

Полезная информация