Ботулизм – это тяжелая пищевая токсиноинфекция с преимущественным поражением нервной системы, для которой характерна высокая смертность. Возбудитель ботулизма размножается только в анаэробных условиях в герметически закрытых банках.
Ботулизм возникает в основном при употреблении продуктов домашнего консервирования: маринованных грибов, огурцов и баклажан, овощных салатов, мясных и рыбных консервов, и др.
Основные клинические проявления при ботулизме:
нечеткость видения предметов, двоение в глазах, опущение век «птоз»;
нарушение слюновой секреции, сухость во рту, затрудненность при глотании, ощущение инородного тела в горле;
гнусавость;
нарушение дыхания.
Профилактика ботулизма:
перед консервацией овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой;
соблюдать режим стерилизации тары, предназначенной для консервирования;
соблюдать режим консервирования, обязательно применять уксус или лимонную кислоту;
не употреблять в пищу маринованные продукты из банок со вздутыми крышками, с неприятным запахом и цветом. Такие банки подлежат немедленному уничтожению;
непосредственно перед употреблением рекомендуется термическая обработка (кипячение или жарка около 15-20 минут) консервированных продуктов, приготовленных в домашних условиях;
не покупать консервированные салаты, грибы, огурцы, копченную рыбу, окорок домашнего приготовления с рук и на стихийных рынках.
При первых признаках заболевания следует сохранить остатки употребленной пищи для лабораторных исследований!
При первых признаках ботулизма немедленно обращайтесь за медицинской помощью, что позволит сохранить Вам здоровье и жизнь!