Разнообразные салаты, приготовленные в домашних условиях в праздничные дни, станут украшением праздничного стола. Однако последствия употребления неправильно приготовленных продуктов могут (консервы домашного приготовления) стать причиной регистрации заболевания ботулизмом.
Ядовитые палочки болезни ботулизма развиваются в анаэробных (среда без кислорода) условиях. Здесь и особенность, то есть цвет, вид блюда остаются неизменными. Ранние симптомы заболевания протекают как симптомы пищевого отравления (тошнота, рвота, головная боль), которые постепенно переходят в симптомы нарушения работы нервной системы, характерные для болезни ботулизма (увеличение зрачка, двоение предмета-диплопия, отсутствие реакции на свет, анемение неба, горла, трахеи, нарушение глотательных, жевательных актов и др.).
По городу Шымкент в текущем году не зарегистрировано случаев массового пищевого отравления и заболевания ботулизмом среди населения и в организованных коллективах. В этом направлении активно ведется постоянная санитарно просветительская работа.
Проводя санитарно-разяснительную работу направленную на недопущение вышеуказанных заболеваний и напоминаем, что несоблюдение условий транспортировки, приготовления, хранения продуктов питания и личной гигиены, могут стать одной из основных причин возникновения пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. В связи с этми рекомендуем соблюдать следующее:
- не покупать с улицы салаты и консервы, приготовленные в домашних условиях;
- перед использованием консервированных продуктов обратить внимание на сроки их хранения и наличие подъема (бомбаж) крышки, нарушение целостности герметичной коробки;
- перед использованием консервированные овощи, фрукты и грибы, приготовленные в домашних условиях, подвергать термической обработке в течение 15-20 минут;
- соблюдать личную гигиену, при наличии порезов и ран на руках не принимать участие в приготовлении пищи, либо готовить в одноразовых перчатках;
- перед использованием овощи и фрукты тщательно мыть чистой проточной водой;
- при хранении пищевых продуктов необходимо соблюдать инструкцию по хранению, т.е. не использовать продукты с истекшим сроком хранения, а так же не хранить готовые блюда, особенно салаты, при комнатной температуре.
При появлении первых признаков заболевания (тошнота, рвота, головная боль, диарея) не теряя время, срочно обращайтесь к врачу!
Соблюдение вышеуказанных рекомендаций, может стать гарантией сохранения Вашего здоровья, здоровья вашей семьи и праздничного настроения!