Всем нам известно, что в теплый период года пища быстро портится. Термический фактор - это основной момент быстрого размножения микробов в пище. Чем выше температура при хранении пищи, тем больше в них микробов. На любом этапе прохождения стадий таких как переработка, транспортировка, хранение и реализация пищи до употребления, при несоблюдении санитарных требований, возможно размножение микробов, которые и портят в свою очередь продукты.
В основном к скоропортящимся продуктам относятся кремовые кондитерские изделия, салаты из овощей и мяса, молоко и молочные продукты и приготовленные блюда, рыбные продукты, готовые кулинарные изделия. Качественная сырая пища может быть очень легко испорчена и привести к пищевому отравлению, если она перерабатывается или хранится вместе с некачественной пищей. Микробы размножаются очень быстро, особенно если нарушены стадии готовой пищи такие как переработка, транспортировка, хранение и сбыт. Поэтому особое внимание следует уделить хранению готовых блюд или салатов, не подлежащих термической обработке.
Не допускается реализация продуктов и салатов, приготовленных в местах, не оборудованных холодильными и морозильными установками, обеспечивающими надлежащий температурный режим в соответствии с санитарно – эпидемиологическими требованиями в продовольственных магазинах и в местах уличной стихийной торговли, а также использование консервированных продуктов, приготовленные в домашних условиях неизвестными лицами.
Хранить пищу необходимо в прохладном помещении, при этом готовые блюда нельзя хранить при комнатной температуре более 2 часов, даже в холодильнике не следует хранить долго и готовить слишком много. При покупке продуктов необходимо обратить внимание на срок годности и внешний вид продуктов!!! В случае порчи упаковки пищевого продукта продукт лучше не брать, даже если срок годности указан четко. Ведь в такой упаковке любой продукт быстро портится. Кондитерские изделия следует приобретать только в магазинах, так как необходимо обращать внимание на наличие документа, подтверждающего безопасность.
Необходимо строго соблюдать сроки хранения скоропортящихся продуктов! Не соблюдение правил приготовления и хранения может привести к возникновению пищевых отравлений и к инфекционным заболеваниям.
Меры профилактики пищевых отравлений и инфекционных заболеваний:
- соблюдать требования личной гигиены перед едой;
- тщательно промывать под проточной водой овощи и фрукты, не подлежащие термической обработке;
- хранить скоропортящиеся продукты в холодильниках, согласно срокам хранения;
- кондитерские изделия следует приобретать только в магазинах, оборудованных холодильниками, обращая внимание на наличие документа, подтверждающего их безопасность;
- консервированные (мясные, рыбные, грибные) продукты, приготовленные неизвестными лицами в домашних условиях не покупать; – если внешний вид, цвет, запах и другие показатели продукта вызывает сомнения лучше не употреблять такую пищу;
- в весенне-летний период готовить пищу в малом объеме.
Здоровое, правильное питание - один из основных укрепляющих факторов здоровья населения и обеспечения правильного роста и развития детей, работоспособности и умственного развития, жизнеспособности, профилактики заболеваний, социально-экономического развития, укрепления социальной и национальной безопасности страны.
Берегите себя и своих близких!