В летний период существует риск отравления на объектах общественного питания и дома. Дело в том, что продукты питания, фрукты, различные скоропортящиеся кулинарные и кремовые кондитерские изделия быстро портятся.
Пищевое отравление - это заболевание, возникающее в результате употребления продуктов питания, загрязненных микробами и их токсинами, то есть ядами, которые не передаются от человека к человеку.
Симптомы пищевого отравления: боль в желудке, рвота, тошнота, повышение температуры тела. Симптомы могут возникнуть через 30 минут после употребления загрязненной пищи. При появлении признаков отравления необходимо своевременно обратиться за медицинской помощью.
Основными причинами пищевых отравлений являются: несоблюдение правил личной гигиены при приготовлении пищи, использование продуктов и готовых блюд с истекшим сроком хранения, несоблюдение товарного соседства, несоблюдение правил хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике.
Индивидуальные предприниматели в летний период особое внимание должны уделять на соблюдение санитарных требований для предупреждения пищевых отравлений в местах общественного питания.
Основные правила для предотвращения пищевых отравлений:
- кухню и продукты питания необходимо беречь от насекомых и грызунов;
- овощи и фрукты тщательно мыть под проточной водой, по возможности ополоскивать кипятком;
- пищевые продукты необходимо хранить с учетом срока их годности;
- приготовленную пищу при комнатной температуре хранить не более 2 часов;
- блюда, приготовленные из скоропортящиеся продуктов (мяса, мяса птицы, яиц, а также паштеты, кулинарные изделия, кондитерские изделия с кремом, салаты) употреблять сразу после приготовления;
- холодные многокомпонентные продукты употреблять в течение 3 часов при условии хранения от +2 до +6 градусов;
- в холодильнике хранить скоропортящиеся продукты до установленных сроков, соблюдать товарное соседство;
- не покупать консервированную продукцию на рынках, с улиц в неизвестных торговых точках, оперативно уничтожать банки с поднятыми крышками, испорченным цветом и запахами, даже не пробовать на вкус;
- работники должны соблюдать личную гигиену: мыть руки перед и после еды, содержать в чистоте санитарную одежду, не допускать к процессу приготовления пищи с ранами, язвами на руках или с поносом;
- моечно-уборочные работы следует проводить с применением моющих и дезинфицирующих средств;
- работники общественного питания должны пройти медицинский осмотр, иметь допуск к работе, пройти специальное гигиеническое обучение и соблюдать личную гигиену;
- иметь документы, подтверждающие безопасность продуктов питания, обязательно составить программу производственного контроля на объектах общественного питания и проводить производственный контроль. Соблюдение этих требований позволит избежать риска пищевых отравлений.
«Чистота - залог здоровья!»