Сегодня вряд ли найдется человек, который не знает, что такое суши. Ведь за короткое время блюдо японской кухни стало популярным не только в городе, но и в сельской местности. Суши из риса, рисового уксуса, сырой рыбы, васаби, водорослей, имбиря и соевого соуса полезны ли для человеческого организма?
В истории происхождения суши, не название блюда значение имеет, а способ приготовление рыбы. Тунец — наиболее часто используемый вид рыбы для приготовления суши.
В Японии чтобы стать мастером суши, было обязательным пройти не менее пяти лет обучения. Первые два года из них обучали способу приготовления риса, а три года - тонкостям приготовления рыбы. Только после этого суши разрешали готовить в заведениях общественного питания.
При приготовлении блюда происходит минимальная обработка ингредиентов, а в некоторых разновидностях суши рыба и вовсе сырая. В сырой рыбе могут содержаться личинки и яйца паразитов. Регулярное питание сырым филе рыбы повышает риск заразиться человеческого организма паразитами. Поэтому, для приготовления данного блюда необходимо использовать только свежую рыбу, а не рыбу пролежавшую несколько часов или дней. Кроме правильного хранения сырой рыбы, необходимо обратить внимание на наличие документа, подтверждающего ее безопасность. При заказе суши желательно употреблять продукцию известных заведений общественного питания и поваров.
С целю профилактики пищевых отравлений персонал объекта должен обеспечиваться чистой специальной одеждой, соблюдать правила личной гигиены, санитарно-гигиенических требований, технологических процессов при приготовления пищи, упаковке и доставке пищевых продуктов. Доставка продукции осуществляется в одноразовой потребительской упаковке (одноразовой посуде), исключающей вторичное загрязнение продукции, с указанием даты и времени приготовления пищи.
В городе случаев отравления суши не зарегистрировано. Отравления от неправильно приготовленной суши проходят как обычное пищевое отравление, либо в организме человека появляются долгоживущие, размножающиеся паразиты. Паразиты начинают проявлять признаки своего присутствия в организме человека со временем. Его можно определить только в результате лабораторного анализа.
При появлении первых признаков заболевания (тошнота, рвота, головная боль, диарея) своевременно обращайтесь к врачу! Лучше профилактика, чем лечение болезни!