На сегодняшний день мукомольных заводах города Шымкент с целью профилактики железодефицитной анемий готовят фортифицированную муку.
Согласно требованииКодекса Республики Казахстан «О здоровье народа и системе здравоохранения» пшеничная мука высшего и первого сортов, реализуемая на территории Республики Казахстан, подлежит обогащению (фортификации) железосодержащими витаминами, минералами и другими веществами.
Для решения этой проблемы во многих странах применяется один из методов профилактики железодефицитной анемии - фортификация (обогащение) пшеничной муки высшего и первого сортов недостающими компонентами. Этот метод является дешевым, быстрым и наиболее эффективным. При фортификации в муку возвращаются те витамины и минералы (железа, цинка, фолиевой кислоты и витаминов группы В), которые были потеряны при ее помоле, при этом добавленные элементы повышают пищевые качества, но не влияют на цвет, вкус, запах муки.
Одной из распространенных проблем, угрожающих здоровью человека, является железодефицитная анемия, в результате нехватки в рационе питания витаминов и минералов в виде железа и фолиевой кислоты.
Женщины с анемией связанные с нехваткой железа и фолиевой кислоты чаще рожают детей с недостаточным весом, повышаются риски связанные с недоношенностью, самопроизвольными абортами. При этом недостатке у взрослых нарушаются функции сердечно-сосудистой, иммунной, эндокринной, нервной и других систем. Снижаются физические силы и выносливость и как следствие снижается работоспособность и появляются постоянная усталость. У детей проявляется отставанием физического развития, ослабленный иммунитет и низкая устойчивость к инфекциям.
В связи этим, с целью профилактики железодефицитной анемии Департамент Санитарно-эпидемиологического контроля г. Шымкент рекомендует употреблять в пищу фортифицированную пшеничную муку.