Далеко не все люди, решившие собирать грибы, хорошо ориентируются в их разновидностях. Это приводит к случайному употреблению ядовитых грибов. Отравление ядовитыми грибами относится к самым тяжёлым пищевым интоксикациям, способным привести к смертельному исходу.
В этой статье выясним, как проявляются отравления грибами, а также узнаем о профилактических мерах, предупреждающих интоксикацию.
Одна из причин отравления грибами - плохое знание грибов. Отравление грибами не носит массового характера, обычно болеют одно или несколько лиц, которые ели собранные грибы.
Основные клинические явлении при употреблении ядовитых грибов: тошнота, рвота, повышенное потоотделение, избыточное выделение слюны, накопление слизи в бронхах, возможен влажный кашель с мокротой, нарушение дыхание в поздние сроки, резко суженные зрачки, боли в животе, диарея, снижение частоты сердечных сокращений.
Поэтому при сборе и приготовлении грибов нужно придерживаться несколько правил:
- собирать надо только те грибы, которые Вы хорошо знаете. незнакомые и сомнительные грибы брать не следует.
- грибы - продукт скоропортящийся, и долго хранить их нельзя, особенно в тепле. Остерегайтесь повторного использования и разогревания грибных блюд, особенно с картофелем. Отравления часто происходят от испортившейся или неправильно приготовленной грибной пищи, а не от ядовитых грибов.
- не храните солёные грибы в оцинкованной, алюминиевой и глиняной посуде.
- ни в коем случае нельзя пробовать на вкус неизвестный гриб. Нельзя есть грибы сырыми. В грибную пору не оставляйте детей одних в лесу или в парке. Предупредите их, чтобы они не трогали грибы без Вашего ведома.
- домашние консервы перед употреблением прокипятить в течение 15-20 минут;
- строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях;
- запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях консервированные грибы в банках с закатанными крышками;
- не используйте в пищу бомбажные банки с изменившимся запахом и цветом содержимого, они подлежат уничтожению.
Соблюдение вышеуказанных рекомендаций, может стать гарантией сохранения Вашего здоровья,и здоровья вашей семьи!