Впереди декабрь, а с ним и зимние праздники. К праздникам мы готовимся заранее: продумываем меню, ищем рецепты, намечаем магазины, где будем закупаться. В этом году традиционные праздничные застолья рекомендуется проводить в узком семейном кругу, сократить посещение гостей.
Однако, поговорим мы сегодня о другом. Как правило, на праздники хозяйки готовят большое количество различных кулинарных блюд, салатов, кондитерских изделий. А ведь обильное угощение может стать причиной заболевания острыми кишечными инфекциями и пищевых отравлений. Вы знаете, что основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций в праздничные дни является несоблюдение правил личной гигиены, нарушение технологии приготовления блюд, температурных режимов или условий их транспортировки и хранения?
Если Вы чувствуете себя нездоровым, ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей, немедленно обратитесь к врачу.
Обязательно отделяйте сырые и готовые к употреблению продукты: используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой и сырой продукции; отделяйте мясо, морепродукты от других пищевых продуктов; храните продукты в закрытой посуде для предотвращения контакта готовой к употреблению и сырой продукции; используйте отдельные разделочные доски и ножи.
Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты; тщательно подогревайте блюда – супы кипятите, жаркое прожаривайте не менее 5 минут.
Обязательно соблюдайте условия хранения и сроки годности. Помните, что хранить продукты питания необходимо с учетом сроков их годности: просроченные выбрасывайте без сожаления, не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа, держите приготовленные блюда горячими (не ниже 60°С) до сервировки стола, не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом, не храните пищу и продукты длительное время даже в холодильнике, особенно если герметичная упаковка продукта нарушена.
Нельзя смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день, перед употреблением необходимо её подвергнуть термической обработке, не просто разогреть, а прокипятить, прожарить.
Ну, и, конечно, содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы, регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи; предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов.
Рекомендуем соблюдать личную гигиену: мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией. В опасный период вирусных инфекций тщательно мойте руки после возвращения с улицы.
Пусть ничто не омрачит Вашего праздничного настроения!