В летний период создаются благоприятные условия для сохранения и размножения возбудителей острых кишечных инфекций (далее – ОКИ) в окружающей среде, в связи с чем лето характеризуется подъемом ОКИ и пищевых отравлений, которые могут привести к тяжелым последствиям для здоровья детей в будущем.
С точки зрения риска в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения детские оздоровительные объекты, дошкольные организации, детские организации закрытого типа относятся к объектам высокой эпидемиологической значимости.
В целях профилактики ОКИ и пищевых отравлений среди детей поставщикам услуг по организации питания в детских летних оздоровительных организациях, дошкольных организациях необходимо обеспечить:
− прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при наличии документов, подтверждающих их качество;
− соблюдение правил хранения и сроков годности скоропортящихся продуктов;
− сохранение маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта;
− соблюдать раздельную обработку, хранение сырых и готовых продуктов;
− кулинарную обработку готовых блюд проводить в соответствии с технологической картой;
− соблюдать правила личной и производственной гигиены;
− своевременность и полноту прохождения медицинского осмотра сотрудниками пищеблока, наличие допуска к работе.
Родителям необходимо помнить самим и научить детей следующим несложным правилам, которые достаточно соблюдать, чтобы уберечься от острых кишечных инфекций:
− пить воду и молоко в кипяченом виде,
− мыть овощи и фрукты горячей водой,
− оберегать от мух пищевые продукты,
− соблюдать правила и сроки хранения пищевых продуктов,
− мыть руки перед едой,
− не грызть ногти.
Личный пример – лучший способ обучения ребенка. Соблюдение вышеуказанных несложных правил поможет сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших детей!