Пищевые отравления, а также групповые заболевания кишечной инфекцией все еще представляют серьезную угрозу для населения, причинами которых могут служить – несоблюдение санитарных требований и правил личной гигиены, при изготовлении, хранении, реализации и употреблении пищевой продукции, а также содержащих токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы, приобретение продукции неизвестного происхождения, с истекшим сроком годности и другие. В случае нарушения и несоблюдении требований санитарных правил возникает риск возникновения пищевых отравлений.
Пищевая токсикоинфекция (ПТИ) – это заболевание, причиной которого является заражение не бактериями, а токсинами, которые образуются в результате жизнедеятельности бактерий вне организма человека – в основном в продуктах питания. Существует большое количество бактерий, способных продуцировать токсины. Многие токсины способны длительно сохраняться в зараженных продуктах, а некоторые выдерживают различные виды обработки, в том числе кипячение в течение нескольких минут.
Характерным признаком отравления и пищевых токсикоинфекций являются вспышки заболеваемости, когда за короткий промежуток времени заболевает большое количество людей. Обычно это связано с совместным употреблением инфицированного продукта.
Инкубационный период длится от тридцати минут до двадцати четырех часов, в основном – два-четыре часа. Для токсикоинфекций характерны следующие симптомы:
- тошнота, рвота;
- жидкий стул (может быть до 10-15 раз в сутки со схваткообразными болями);
- возможно повышения температуры тела до 38-39℃;
- появление головной боли, недомогания;
- сухость кожных покровов.
В этой связи в целях профилактики пищевых отравлений, токсикоинфекций, острых кишечных инфекций (в том числе сальмонеллеза) рекомендуются населению:
- не покупать пищевые продукты домашнего изготовления, в том числе в местах несанкционированной торговли;
- при покупке и перед употреблением проверять дату изготовления, условия хранения и срок реализации продукции;
- использовать одноразовую посуду предназначенную для пищевой продукции;
- использовать для питья кипяченую или бутилированную воду;
- не приобретать пищевые продукты с признаками порчи, с нарушением целостности упаковки и без маркировки;
- не забывайте о личной гигиене, перед употреблением пищи необходимо обработать руки гигиеническими салфетками, в случае отсутствия воды.