Гликемический индекс (ГИ) продуктов является показателем, влияющим на уровень глюкозы в крови употребляемой пищи. Чем выше ГИ, тем быстрее глюкоза переходит в состав крови и резко повышает ее уровень, если ГИ ниже, то наоборот.
Людям с сахарным диабетом, кто держит уразу, профессиональным спортсменам, желающим к лету избавиться от лишнего веса или улучшить показатели здоровья при правильном питании, при планировании своего рациона необходимо учитывать ГИ продуктов.
При сахарном диабете необходимо строго следить за уровнем сахара в крови, поэтому лечебная диетология рекомендует таким больным употреблять продукты питания с низким ГИ.
В связи с тем, что интервал между приемами пищи во время уразы более длительное, необходимо выбирать продукты питания с низким ГИ с целью продления времени энергозатрат.
Профессиональным спортсменам рекомендуется использовать продукты с высоким ГИ с целью восстановления энергетического баланса организма после длительных тренировок и соревнований, а перед соревнованиями и тренировками возникает необходимость в использовании продуктов с низким ГИ.
К ожирению приводит бесконтрольное постоянное использование продуктов с высоким ГИ и недостаточное расходование энергии, т.е. гиподинамия. Поэтому для избавления от лишнего веса лучше использовать продукты с низким ГИ.
Показатели ГИ пищевых продуктов делятся на высокие (70+), средние (56-69), низкие (55 -).
Только углеводсодержащих продуктах определяется ГИ. На показатель ГИ продуктов питания влияют способы технологической обработки. Например: цельнозерновые крупы имеют более низкий ГИ, чем шлифованные или дробленные зерновые крупы. Кроме того, ГИ продуктов приготовленных на пару или обжаренных в масле, различны. Содержание ГИ ниже в продуктах, которые богаты клетчаткой. ГИ в фруктах напрямую связаны с содержащимися в них быстрыми углеводами (в основном фруктозой). Чем слаще сок фрукта, тем выше ГИ.
Поэтому, планируя свой рацион питания, обратите внимание на ГИ продуктов.