Профилактика пищевых отравлений на объектах образования Алматинской области
Пищевое отравление — это острое желудочно-кишечное заболевание, развивающееся после употребления некачественной пищи, содержащей патогенные микроорганизмы (бактерии, вирусы, паразиты) или токсины.
О том, как защитить свой организм и как правильно питаться рассказала Заместитель руководителя департамента Саулет Капсаламова.
Симптомы пищевого отравления тошнота, рвота, диарея и боль в животе, которые обычно возникают через 2–4 часа после еды. Пищевые отравления легче предотвратить, чем лечить. Соблюдение простых правил защищает здоровье детей и персонала.
Для администрации и персонала пищеблока:
- Осуществлять прием сырья и пищевых продуктов только при наличии сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции;
- Не допускать к работе персонал не прошедший медицинский осмотр и гигиеническое обучение;
- Содержать в исправном состоянии технологическое и холодильное оборудование, холодильники и морозильники должны быть оснащены термометрами, использовать промаркированный разделочный инвентарь;
- Соблюдать последовательность и поточность технологического процесса, правила мытья столовой и кухонной посуды, условия хранения пищевой продукции;
- Ежедневно перед раздачей проводить органолептическую оценку качества блюд и кулинарных изделий с внесением записей в журнал;
- Ежедневно оставлять суточные пробы и хранить их в специально отведенном в холодильнике месте или холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C в течение 48 часов;
- Не допускать приготовление и реализацию запрещенных блюд и продуктов;
- Ежедневно проводить влажную уборку в производственных помещениях с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Для родителей:
- не давать детям скоропортящиеся продукты в школу;
- объяснять важность мытья рук перед едой;
- при первых признаках недомогания оставлять ребёнка дома.
Безопасное питание — это общая ответственность!