Важно запомнить какие болезни передаются через мясо
Приобретать мясо в местах несанкционированной торговли, стихийных рынках у частных лиц может быть опасно, так как увеличивается риск заражения бруцеллезом, сибирской язвой и другими инфекционными и паразитарными инфекциями.
Бруцеллез - острое зоонозное заболевание, характеризующееся множественными механизмами передачи возбудителя, склонностью к хронизации, протекающее с преимущественным поражением опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой, нервной и половой систем. Инкубационный период составляет 1-2 недели, а иногда затягивается до 2-х месяцев от момента заражения, что определяется дозой возбудителя, попавшего в организм, его заразностью и сопротивляемостью организма. Основной источник бруцеллёзной инфекции для людей — мелкий, крупный рогатый скот и свиньи. Возбудитель бруцеллёза сохраняется во внутренних органах, костях, мышцах и лимфатических узлах инфицированных туш — более 1 месяца, в овечьей шерсти — до 4 месяцев и попадает в организм человека, в том числе при употреблении заражённого мяса, прошедшего недостаточную термическую обработку. За последние три года среди населения Алматинской области отмечается тенденция роста заболеваемости бруцеллезом среди населения, в том числе среди детей до 14 лет. С начала 2025 года заболеваемость зарегистрирована в 6 районах Алматинской области, а именно в 34 населенных пунктах, показатель заболеваемости на 100 тысяч населения составил 2,85. Фактором передачи инфекции в 5% случаях послужил пищевой путь.
Сибирская язва - особо опасная инфекционная болезнь. За последние 10 лет среди населения Алматинской области зарегистрировано 22 случая сибирской язвы. Источниками заражения сибирской язвой являются сельскохозяйственные животные: овцы, крупный и мелкий рогатый скот, лошади, верблюды, ослы, свиньи. Возбудитель сибирской язвы обладает способностью к спорообразованию. Эта особенность позволяет ей десятилетия выживать в почве и в выдубленной коже от больных животных. После гибели животного обсемененными бактериями остаются все органы животного, включая кожу, мех, шерсть и даже кости. Человек заражается сибирской язвой в процессе ухода за больными животными, при проведении тайного и вынужденного убоя без уведомления ветеринарных специалистов, при разделке туш, при торговле инфицированным мясом. Болезнь клинически характеризуется интоксикацией, развитием серозно-геморрагического воспаления кожи, лимфатических узлов, внутренних органов и проявляется в кожной или септической форме.
Для предупреждения заболеваний:
- не приобретайте мясо и мясные продукты (фарш, колбаса, полуфабрикаты), на стихийных несанкционированных рынках;
- не допускайте перемещение животных (покупку, продажу, сдачу на убой животных и реализацию продукции животного происхождения) без сопроводительных ветеринарных документов.