Какую опасность для здоровья представляет сырое молоко?
Сырое молоко помимо полезных веществ может содержать болезнетворные бактерии и паразиты значительно повышая риск заражения тяжелыми инфекционными заболеваниями, такими как Бруцеллез, Листериоз, ТуберкулезБруцеллез – острое зоонозное заболевание с высокой потенциальной возможностью перехода в хроническую форму. В сыром молоке, хранящемся в холодильнике, возбудитель сохраняется до 10 дней, в сливочном масле – более 4 недель, в домашнем сыре – 3 недели, в брынзе – 45 дней, в простокваше и сметане – до 15 дней, в кумысе – до 3 суток. В замороженных молочных продуктах бруцеллы остаются жизнеспособными в течение всего срока хранения. Возбудитель поражает многие органы и системы: опорно-двигательный аппарат, сердечно-сосудистую, нервную и другие системы организма. В среднем болезнь длится 3 месяца, но может затягиваться на 1-2 года и больше.
Листериоз — бактериальная инфекция, которая может быть очень опасной для беременных женщин, новорождённых детей, пожилых и людей с ослабленной иммунной системой. Заражение листериозом при беременности может привести к выкидышу, мертворождению плода и преждевременным родам. Листериоз поражает сельскохозяйственных животных, которые являются источником инфекции для человекаВозбудитель активно размножается и длительно сохраняется в пищевых продуктах, особенно при температуре +4 °C, при хранении в холодильнике. Листериоз проявляется в виде поражения горла, глаз, лимфатической, кишечной и нервной систем. Встречается септическая форма и бактерионосительство. Проявления инфекции могут возникнуть как через несколько дней после заражения, так и через месяц.
Туберкулез вполне может передаваться от зараженной коровы к потребителям молока, если продукт питания не прошел полноценной обработки. Сегодня подобная проблема встречается нечасто. Необходимо знать, что при кипячении и пастеризации молока возбудители погибают, а дезинфицирующие средства убивают их за несколько минут!!!
1. Никогда не покупайте молочные продукты в неустановленных местах, где отсутствует контроль со стороны работников ветеринарной службы.
2. Молочные продукты, купленные на рынке, перед употреблением обязательно подвергайте термической обработке: молоко кипятите, а творог используйте для приготовления сырников, запеканок и других блюд.