Что нам нужно знать о садовых продуктах и скороспелых фруктах...

          Весной и летом в нашем рационе появляется больше овощей и фруктов, что очень хорошо. Однако овощи и фрукты иногда могут таить и скрытую угрозу. Особенно остро обсуждается проблема накопления в овощах и фруктах нитратов. В связи с чем Управление санитарно-эпидемиологического контроля Алатауского района г. Алматы  рекомендует населению соблюдать следующие правила, которые позволят избежать пищевые отравления от плодоовощной продукции.

          Нитраты сами по себе не опасны. Но уже в растениях, а затем и в организме человека при употреблении продуктов, содержащих нитраты, происходит восстановление их до нитритов, то есть они начинают переходить в соли азотистой кислоты, имеющими высокую токсичность.

         Однако для безопасного питания необходимо знать, в какой части растений нитраты концентрируются больше всего. Чаще — это те части, по которым максимально идет движение сока: корни, черешки, жилки листьев, кожура. Для зелени — это черешки растений, для огурцов, кабачков и тыкв – место прикрепления плода к стеблю, в капусте наиболее вредны кочерыжка, верхние листья и прожилки; для моркови, томатов и перца — сердцевина; для свеклы и картофеля — кожура; для арбуза и дыни — мякоть под коркой.

Кроме того, значительно снижается количество нитратов при термической обработке овощей (мойке, варке, жарке, тушении и бланшировании).

         Как правильно выбирать плоды и овощи в магазинах, чтобы избежать приобретения недоброкачественной продукции?

         В первую очередь необходимо стараться выбирать овощи, которые выращены на открытом воздухе. Обратите внимание на размер выбранных вами овощей - если размер плода больше среднего, это является поводом для отказа от покупки таких фруктов. Яркая несвойственная окраска плодов также косвенно указывает на использование удобрений. При выборе овощей следует понюхать плод, который должен иметь легкий аромат зелени. А вот если от кожуры явственно пахнет пластиком и химией, от такой покупки лучше всего отказаться. Обратите внимание на кожуру.  При покупке арбузов, которые достаточно часто выращиваются с использованием нитратов, можем порекомендовать вам разрезать плод арбуза и оценить цвет мякоти. Если она имеет ярко красный даже фиолетовый цвет, стоит воздержаться от покупки.