Профилактика пищевых отравлений в местах общественного питания  

В  современном обществе система организованного (общественного) питания играет возрастающую роль и продолжает оставаться социально-значимой услугой со значительной эпидемиологической составляющей.
     Пищевые отравления  –  это обширная и распространенная группа заболеваний. Прямые причины любого пищевого отравления  несоблюдение санитарных норм, употребление в пищу продуктов, массивно обсемененных микроорганизмами определенного вида или содержащих токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы.
     На предприятии общественного питания в процессе производства (изготовления), хранения и реализации пищевых продуктов и блюд должна быть обеспечена их безопасность. Не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые, не соответствуют требованиям нормативных документов, имеют явные признаки недоброкачественности, не соответствуют представленной информации, не имеют установленных сроков годности или сроки годности которых истекли, не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами.
      Основными принципами профилактики пищевых отравлений микробной природы являются предупреждение заражения пищи микроорганизмами, недопущение размножения микроорганизмов и токсинообразования в продуктах питания, уничтожение микроорганизмов в пищевых продуктах в процессе их кулинарной обработки, строгое соблюдение санитарных правил первичной обработки продуктов, широкое использование холодильной технологии на всех этапах производственного процесса и транспортировки сырья, полуфабрикатов и готовой пищи, соблюдение установленных сроков реализации продуктов и готовых блюд, а также режимов  хранения.
       Профилактические мероприятия по предупреждению пищевых отравлений должны строиться с учетом сезонности отравлений и роли отдельных пищевых продуктов в возникновении эпидемической ситуации на пищевых предприятиях различного профиля. Особое место среди таких мероприятий занимают гигиеническое воспитание работников пищевых объектов и санитарная пропаганда среди населения.
        Помните! Строго соблюдая правила хранения, кулинарной обработки продуктов и личной гигиены, Вы сможете уберечь себя и своих близких от пищевых отравлений!