Арынтаев Осер Онерович родился 29 декабря 1983 года в селе Жанабазар Казыгуртского района Туркестанской области Республики Казахстан.
В 2006 году окончил Костанайский государственный университет имени А.Байтурсынова по специальности «Юриспруденция».
Трудовою деятельность в органах прокуратуры начал в 2006 году с должности исполняющего обязанности помощника Жамбылского района Северо-Казахстанской области. В разные годы работал помощником прокурора Жамбылского района СКО (2007-2011), прокурором управления прокуратуры СКО и ЮКО (2011-2015), заместитель прокурора города Кентау, Махтааральского, Жетысайского районов Туркестанской области (2015-2020), старший помощник прокурора Жамбылской области, заместитель начальника управления, начальник управления прокуратуры Жамбылской области (2020-2024), с 5 декабря 2024 года прокурор города Аркалыка Костанайской области.
Стаж в органах прокуратуры – 18 лет.
Классный чин – советник юстиции.