Ержан Биржанов родился в 1979 году в Северо-Казахстанской области.
Образование высшее, в 1999 году окончил Северо-Казахстанский университет имени М. Козыбаева по специальности «Экономика и менеджмент».
В 2005 году окончил Северо-Казахстанскую юридическую академию по специальности «Юриспруденция».
В 2018 году получил диплом Магистра делового администрирования Университета КАЗГЮУ имени М.С. Нарикбаева.
В 2020 году диплом Магистра делового администрирования Университета бизнеса и международных исследований (UBIS) (Щвейцария).
Трудовую деятельность начал в 1999 году старшим налоговым инспектором сектора местных налогов Налогового комитета по Северо-Казахстанской области.
С 1999 по 2004 гг. работал в Налоговом комитете по СКО.
С 2004 по 2014 гг. – занимал руководящие должности в структуре Министерства финансов Республики Казахстан.
С марта по ноябрь 2014 гг. – эксперт Отдела социально-экономического мониторинга Администрации Президента Республики Казахстан.
С ноября 2014 по 2017 гг. работал директором Департамента развития и модернизации Комитета государственных доходов Министерства финансов Республики Казахстан.
С января по март 2017 гг. – заместитель председателя правления АО «Республиканский центр «Казимпэкс».
С 2017 по 2021 гг. – служил на руководящих должностях в органах национальной безопасности Республики Казахстан.
С марта 2021 года являлся вице-министром труда и социальной защиты населения Республики Казахстан.
С июля 2022 года назначен на должность Вице-министра финансов Республики Казахстан.