В наше время посуда с тефлоновым покрытием широко представлена на рынке в разном ценовом диапазоне. Тефлон активно используется при изготовлении посуды: кастрюль, сковород, форм для выпечки. Этот материал обладает хорошими антипригарными свойствами, но он плохо переносит механические повреждения. Посуда с тефлоновым покрытием требует бережного обращения и аккуратной чистки.
К большому сожалению, покупатели не всегда осведомлены о влиянии тефлона на здоровье человека. Как правило, такие вещества выделяются при нагревании тефлоновых сковородок.
Тефлон — название химического соединения тетрафторэтилена, которое состоит из углерода и фтора. Это прочное вещество отталкивает воду и выдерживает нагревание до высоких температур. Покрытая тефлоном поверхность становится очень скользкой и поэтому оно отлично подходит как антипригарное покрытие для сковородок и противней. Покрытая тефлоном сковорода предотвращает пригорание пищи и требует меньше масла для приготовления блюд. Тефлон — это очень инертное вещество: он ни в чем не растворим, в организме ни с чем не реагирует, а значит, не способен им усвоиться.
Однако, нет никаких гарантий того, что сковорода не будет выделять вредные вещества, особенно если это несертифицированный товар, купленный на маркетплейсе. Если нет ни документов, ни маркировки, ни контактов производителей – от такой покупки лучше воздержаться.
Чтобы фторполимерное покрытие прослужило долго, нельзя оставлять пустую сковороду надолго на огне. Если верхний слой покрытия поврежден, пользоваться сковородой не безопасно для организма.
Можно поверить на слово производителям и согласиться, что при правильном обращении ни одна молекула полимера не попадет в пищу. Только как обычной домохозяйке учесть все тонкости обращения с тефлоном? Как ей проследить, чтобы при жарке температура не превысила опасный предел? В инструкции указано, что при появлении повреждений сковородой пользоваться нельзя. Как можно заметить микротрещины? Нет никакой гарантии, что при мытье посуды под губку не попадет мелкая песчинка, которая поцарапает покрытие.
Во время долгого приготовления пищи в такой посуде включайте вентиляцию или открывайте форточку. Если вы вдыхаете слишком много испарений с тефлоновой посуды, это может нанести большой вред легким. Тефлоновые пары оседают на коврах, стенах, мебели, постепенно отравляя организм человека, даже при устранении источника.
Каких-либо запретов на использование тефлоновой посуды нет, поэтому она до сих пор продается везде.
Вы можете минимизировать риски при приготовлении пищи, следуя этим рекомендациям:
- Не разогревайте пустую сковороду. Пустая посуда может за считанные минуты нагреться до высокой температуры, что может привести к выделению паров полимера.
- Избегайте приготовления пищи на сильном огне. Готовьте на среднем или слабом огне.
- Используйте деревянную, силиконовую инвентарь для перемешивания. Металлическая посуда может привести к появлению потертостей и царапин на антипригарной поверхности, что сократит срок ее службы.
- Аккуратно мойте посуду. Не используйте металлические щетки или жесткую сторону губки для мытья антипригарной посуды, так как они также могут поцарапать ее поверхность.
- При покупке обращайте внимание на швы, места крепления ручек и другие участки, где соединяются детали емкости. В некачественных изделиях там чаще всего бывает нарушена целостность тефлонового покрытия.
- Учтите, что антипригарной посудой нельзя пользоваться десятилетиями. Допустимый срок службы изделия составляет не больше 3 лет, потом прибор следует заменить.
Кроме уже ставших классикой тефлоновых сковород, в магазинах посуды можно встретить модели и с другим типом антипригарного покрытия. Каждое из них имеет свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать перед покупкой.
На текущий момент есть две альтернативы тефлону - это каменное покрытие и керамическое. Если вкратце рассмотреть эти покрытия, то они обладают всеми преимуществами тефлона с точки зрения антипригарных свойств (пища также скользит по поверхности сковороды, не прилипает и не пригорает), но в тоже время они являются экологичным и безопасными для использования.
Также в качестве замены тефлоновому покрытию можно рассмотреть посуду вовсе без антипригарного покрытия. Например, это чугунные сковороды или стальные сковороды. Такие товары являются самыми экологически безопасными за счёт того, что в них нет антипригарного слоя.
Стоит ли готовить пищу на таких сковородах или нет – это должен решать каждый самостоятельно. Выбор за вами!