Все знают о полезных свойствах рыбы. Это прежде всего незаменимый источник белка, витаминов группы В, ненасыщенных жирных кислот, минеральных элементов (фосфор, кальций, калий и многие другие). Но, не все знают, как правильно выбрать свежую рыбу и безопасные рыбные консервы.
При выборе свежей рыбы обратите внимание, что у свежей рыбы:
• чешуя - блестящая, чистая, слегка влажная;
• глаза - светлые и прозрачные;
• мясо - плотное, упругое и быстро восстанавливает форму после надавливания;
• запах - свежий и чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный;
• жабры - красные и яркие, а у сельди или скумбрии – бордовые. Сероватый, бледно розовый или слишком темный цвет, а также белая слизь на жабрах – признак не очень свежей рыбы.
При выборе замороженной рыбы обратите внимание на:
• ледяную глазурь. Лед должен располагаться равномерно, быть не очень толстым, а неровности и ледяные наросты говорят о повторной заморозке.
• тушку. Она должна быть твердой, без признаков размягчения и видимых повреждений. Если форма рыбы кажется угловатой и неестественной, скорее всего ее замораживали несколько раз.
• белые пятна. Они могут появиться у перемороженной рыбы, а облетевшая местами чешуя и впалое брюшко говорит о том, что рыба утратила свежесть еще до заморозки.
При выборе рыбных консервов, обратите внимание на:
• внешний вид банки- не должно быть дефектов, вздутий, вмятин и ржавых пятен. Если банка не идеальна, с ржавым налетом - значит, ее неправильно хранили или перевозили. Такой продукт может быть опасным.
• этикетку - она должна быть ровно приклеена к банке, и не болтаться. Если нет, то значит, консервы сильно пострадали при транспортировке, либо они поддельные.
• звук из банки при потряхивании. Потрясите банку, вы не должны слышать «всплеск» или «бульканье». Если слышите, то в банке мало рыбы и много жидкости.
• маркировку – она должна быть четкой, легко читаемой, достоверной и не вводить в заблуждение. Обязательно должна быть на государственном и русском языках и содержать обязательные требования, предусмотренные техническими регламентами: наименование пищевой рыбной продукции, информация о составе, наименование и место нахождения изготовителя, импортера, дата производства, срок годности, условия хранения, масса нетто, использование рыбы с нерестовыми изменениями при производстве, показатели пищевой ценности, сведения о наличии ГМО, знак ЕАС.
В обязательном порядке требуйте у продавца документы безопасности:
• для переработанной рыбной продукции –декларация о соответствии;
• для не переработанной рыбной продукции - ветеринарные документы.
Сделайте правильный выбор, и будьте здоровы!