Текелийский гормолзавод – верность традициям и вкус, знакомый с детства

Текелийский гормолзавод почти с 70-летней историей развития запустил производство соленого айрана в стаканчиках и курта по традиционным рецептам. Теперь на предприятии призводят порядка 10 видов молочной продукции, включая сливочное масло, творог, сметану, кефир и молоко различной жирности. Начали экспериментальное производство сыра «Сулугуни», в планах – выпуск мороженого. Мощность переработки – 18 тонн молока в сутки, - сообщает пресс-служба акима области Жетісу.

По словам директора предприятия Дениса Дё, в летний период на заводе перерабатывается до 13 тонн молока в сутки, в зимний – около 7 тонн. Сырье на завод сдают крупные фермерские хозяйства «Хильниченко», «Райманов» и «СПК», который привозят от 2 до 3,5 тонн молока в день. Молоко закупается и в частных подворьях, их около 100. Молоко принимается от 160 до 213 тенге в зависимости от качества.   Самый важный момент – в первую очередь все молоко проверяется в специальной лаборатории, проходит 3 фильтра очистки, только пригодное молоко направляется на нормализацию и пастеризацию.

В основном готовая продукция реализуется в городах Текели, Талдыкорган и Алматы, а также частично в с. Карабулак Ескельдинского района и с. Балпык би Коксуского района. К примеру, если в прошлом году за месяц в г. Алматы реализовано 3 тонны продукции Текелийского гормолзавода, то в этом году за этот же срок уже 5 тонн.

Как известно, предприятие ведет свою историю с далекого 1953 года. С тех времени оно ни разу не останавливалось, даже в переходные 90-е годы. Одна из его бессменных сотрудниц, технолог с 30-ти летним стажем Валентина Курбак вспоминает: «Работать на заводе я начала в 1990 году. Начинала с мастера. С того времени удалось не только сохранить предприятие, но и расширить объемы производства, а также благодаря государственной поддержке модернизировать молочный завод».

В 2015 г. предприятие получило льготный кредит по линии «Даму» в рамках госпрограммы «Өндіріс-2» на сумму 171 млн. тенге. На эти средства было приобретено современное оборудование. Полученный заем удалось полностью погасить в прошлом году.

- Сейчас мы получаем субсидии на сливочное масло, так как еще с советских времен производство масло считалось убыточным из-за расходов на него. Смотрите сами. На каждый килограмм масла требуется 25 литров молока. Сейчас производство 1 килограмма стоит нам примерно 5300 тенге. Это без учета трат на электроэнергию и транспортировку. А готовое масло мы продаем по 4 тысячи за кило за счет господдержки. Конечно это не дешево, но мы отвечаем за качество нашей продукции. По сути мы не изменили технологии, следуем всем госстандартам. Наше масло – это настоящее сливочное масло, можно сказать изготовленное по бабушкиному рецепту без всяких искусственных добавок и прочего. К сожаленью на рынках Талдыкоргана продается сливочно масло, которое выдается за наше, его стоимость варьируется от 1600 до 2000 тенге. Когда мы спрашиваем у продавцов, зачем вы присваиваете наше имя, они отвечают, что, если сказать, что масло Текелийского гормолзавода, его  сразу скупают. Но из-за этого мы не только терпим убытки, но и теряем свой имидж, который зарабатывался десятилетиями, ведь бренд «Текелі» благодаря огромному труду обрел доверие среди наших клиентов, - делится  Д. Дё.

Выбор пал на традиционные рецепты и при запуске производства курта и соленого айрана.

- В прошлом году мы начали думать о том, что пришло время расширять ассортимент нашей продукции. Проведя анализ, мы выяснили, что население больше всего любит соленый айран. Для этого нам не пришлось докупать оборудование, единственный вопрос был с выбором рецептуры. Мы пробовали разные виды. На это ушло около 3 месяцев. Выбор пал на вкус, более близкий к домашнему. Стоимость новой продукции – 90 тенге. Также мы запустили производство курта. Мы пригласили на предприятие одну местную жительницу, которая продемонстрировала весь процесс производства домашнего курта. Сейчас еще не такой большой объем наладили, экспериментально запустили. Как говорится, не много, но вкусно. Пока реализуем в магазины продукцию в пластиковых тарах по 30 штук курта в каждой. Стоимость – 1000 тенге. К слову, я указываю цены заводские. Наш курт отличается сливочным вкусом и желтым цветом, - продолжил директор завода.

Большое внимание в последние годы на предприятии уделяют упаковке готовой продукции. Дизайн разрабатывала молодежная компания из г.Алматы. Интересный факт, что прежде чем начать работать, ребята приехали в Текели, чтобы лично оценить качество продукции предприятия. Положительной оценкой стал душевный подход  к разработке дизайна. В итоге завод получил яркую упаковку желтого, зеленого, голубого и красного цвета, украшенную принтом в виде капель молока и шрифтом, похожим на вершины гор Текели. К слову, в выборе окончательного дизайна упаковки участвовали все сотрудники предприятия путем открытого голосования. Плакаты со стикерами «за» и «против» до сих пор висят на стене в кабинете директора. Он отмечает, что это памятный в истории предприятия момент.

К слову, закупает предприятие финпак и пластиковые стаканчики в России, цены на которые выросли в 2-2,5 раза. Возросли и транспортные расходы. Поэтому для дальнейшего расширения производства социально значимых товаров предприятию остро необходима государственная поддержка.

Важно отметить, что на сегодня на предприятии трудится 50 человек, средняя заработная плата – 90 тыс. тенге, предоставляются бесплатные завтраки и обеды.

- Наша продукция отличается экологичностью и качеством. На упаковке молока мы указываем срок хранения в 5 дней, кефира – 7 дней. Мы до сих пор используем настоящие кефирные грибки. Сегодня практически 90% населения Текели покупает нашу продукцию, где-то 99% – наше сливочное масло. Для меня особенно важны традиции вкуса. Поэтому я всячески стараюсь их сохранить. Ни для кого ни секрет, что то, что сделано руками, всегда вкуснее того, что изготовлено машиной, потому что сделано с душой. Конечно мы соблюдаем все требования санитарных норм, все делается в перчатках и так далее. Но во всем следуем рецептам наших предков, в которых заключается главный секрет популярности и стойкости Текелийского гормолзавода, который, на секундочку, беспрерывно работает уже 69 лет, - резюмирует молодой предприниматель.