Зайтбеков Ержан 1997 жылы 10 ақпанда Шығыс Қазастан облысы Өскемен қаласында дүнеге келді.
2019 жылы - Қазақ ұлттық аграрлық университетінде «Құқықтану» мамандығын бітірді.
03.03.2020 – 11.05.2020 жылдары Қазақстан Республикасы Әділет министрлігі Тіркеу қызметі және заң қызметін ұйымдастыру департаменті, заң қызметтерін ұйымдастыру және лицензиялау басқармасы сарапшысының м.а.
12.05.2020 – 14.04.2021 жылдары Қазақстан Республикасы Әділет министрлігі Тіркеу қызметі және заң қызметін ұйымдастыру департаменті, заң қызметтерін ұйымдастыру және лицензиялау басқармасының сарапшысы.
20.04.2021 – 15.09.2021 жылдары Қазақстан Республикасы Ұлттық экономика министрлігі Табиғи монополияларды реттеу комитетінің Шығыс Қазақстан облысы бойынша департаменті, табиғи монополияларды және бағаларды реттеу бөлімінің бас маманы.
16.09.2021 – 04.01.2022 жылдары Қазақстан Республикасы Ұлттық экономика министрлігі Табиғи монополияларды реттеу комитетінің Шығыс Қазақстан облысы бойынша департаменті, заңнаманың сақталуын бақылау және талап-арыз жұмысы бөлімінің бас маманы.
05.01.2022 – 10.04.2022 жылдары Қазақстан Республикасы Ұлттық экономика министрлігі Табиғи монополияларды реттеу комитетінің Шығыс Қазақстан облысы бойынша департаменті, табиғи монополияларды және бағаларды реттеу бөлімінің бас маманы.
11.04.2022 – 28.06.2022 жылдары Қазақстан Республикасы Ұлттық экономика министрлігі Табиғи монополияларды реттеу комитетінің Шығыс Қазақстан облысы бойынша департаменті, заңнаманың сақталуын бақылау және талап-арыз жұмысы бөлімінің бас маманы.
29.06.2022 – 01.06.2025 жылдары Қазақстан Республикасы Ұлттық экономика министрлігі Табиғи монополияларды реттеу комитетінің Шығыс Қазақстан облысы бойынша департаменті, заңнаманың сақталуын бақылау және талап-арыз жұмысы бөлімінің басшысы.
03.06.2025 – 10.07.2025 жылдары Қазақстан Республикасы Мәдениет және ақпарат министрлігі Талдау және стратегиялық жоспарлау департаменті, стратегиялық жоспарлау басқармасының бас сарапшысы.
11.07.2025 – 10.08.2025 жылдары Қазақстан Республикасы Мәдениет және ақпарат министрлігі Талдау және стратегиялық жоспарлау департаменті, жиынтық талдау басқармасының бас сарапшысы.
11.08.2025 – 19.08.2025 жылдары Қазақстан Республикасы Су ресурстары және ирригация министрлігі Тарифтік саясатты реттеу департаменті, табиғи монополия саласындағы бақылау басқармасының бас сарапшысы.
20.08.2025 – қазіргі уақытқа дейін Қазақстан Республикасы Су ресурстары және ирригация министрлігі Тарифтік саясатты реттеу департаменті, табиғи монополия саласындағы бақылау басқармасының басшысы.